Ово јесење јело са бундевом мушкатним орашчићем одлично је изражено, само требате да напуните сто даровима природе и додавањем житарица, пистације и бруснице постају занимљиве. Бундева се једе због садржаја фолне и пантотенске киселине, јело са бундева је дијетална и може постати пуни веган исхрана. За светлији укус, количина белог винско сирће може да се удвостручи или замени балзамично. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 тиквица мушкатног орашчића (900 гр.), Огулити, извадити семенке, исећи у комаде величине 2 цм. (око 3 кашике)
- 5 кашика. л. маслиново уље
- 2 кашике кашике грубо сјецкани листови тимијана
- 1/4 Арт. огуљене пистације
- 1,5 тбсп. квиноја
- 4 жлице. чорба
- 1/4 Арт. сушене бруснице
- 1 кашика. л. бело винско сирће
- 85 гр. шпинат
Рецепти са сличним састојцима: куиноа кашика, тиквице мушкатног орашчића, шпинат, брусница, пистације, винско сирће, тимијан
Припрема рецепта:
- На средину рерне ставите решетку, а затим загрејати на 200 ° Ц. Поравнајте лим за печење са страницама фолије.
- Ставите бундеву у средњу посуду. Додајте 3 кашике. л. маслина уље, тимијан, 2 кашике кашике посолите и попаприте са бибером по укусу. Мик тако да је бундева добро премазана остатком састојака. Пребаци на припремљени лим за печење и смешу распоредите у један слој.
- Пеците док се нож не провери лако уђите у кашу од бундеве (око 30 минута). Промените након приближно половине времена кувања. Пут пистације на малом плеху за печење и пржите док не ароматизирају (отприлике 5 минута).
- У међувремену, исперите квиноју финим сито хладном водом. Донесите кључ или воду до кључања и умијешајте житарицу квиноје. Кувајте полако, без поклопца, док не добијете свако зрно видљива је мала бела спирала (око 9 минута). Одвод течност и преместите квиноју у средњу посуду. Додајте преостала 2 ст. л. маслиново уље, пистације, брусница, винско сирће, 1/2 кашике кашике. со и бибер по укусу.
- Ставите шпинат у већу посуду и помешајте са љутом бундевом, док лишће не бледи мало. Додајте смесу квиноје и поново мик. Послужите јело топло или собно температура.
