Није најлакше, али невероватно софистицирано у презентацији и укусу јело. Најтежи део ће вероватно бити свеж квалитетних састојака, али ако имате довољно среће по њих Обавезно испробајте овај рецепт. Невероватан букет зачина на нови начин обоје укус морских плодова, дајући им зачињен и помало островатые оттенки. 
Time: 1 сат 35 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 12 великих живих плавих ракова или 6 Дангенесе ракова
- 700 гр. млади кромпир
- 900 гр. веома велике козице (неолупљене)
- 2 кашике. л. семе копра
- 2 кашике. л. сушени копар
- 2 кашике. л. сенф семенке
- 2 кашике. л. чили у праху
- 2 кашике. л. слатка паприка
- 2 кашике. л. семе коријандера
- 2 кашике. л. бели грашак од бибера
- 2 кашике кашике семе целера
- 2 кашике кашике црвене паприке чили папричице
- 3 ловорова листа
- 10 гранчица тимијана
- 0,5 групица першуна
- 1 глава белог лука, хоризонтално преполовљена
- 4 стабљике целера с лишћем, преполовљене на пола
- Растопљени путер, за потапање
Рецепти са сличним састојцима: месо ракова, шкампи, кромпир, целер, семе копра, сенф, целер семенке, пахуљице црвене паприке, зачин чили, коријандер, ловор лист, бела паприка, мајчина душица, копар, паприка
Припрема рецепта:
- У малој шољи помешајте семен сештера, сушеног копра, семенке сенфа, чили у праху, паприка, семен коријандера, бели паприке, семенки целера, црвене паприке чилија и ловора лишће. Сипајте у блендер или млин за зачине и порције ударајте док се грубо не обруши.
- У већу дубоку посуду сипајте 7,5 литара. вода. Сипајте смесу зачини, тимијан, першун, бели лук, целер и 1/4 кашике. со. Покријте и ставите да кључа на јакој ватри. Однеси поклопац, смањите ватру на мало врења и кувајте 30 минута.
- У међувремену, ставите ракове у велику филца у судопер. Помоћу каблова исперите сваку ракицу хладном водом до оперите остатак песка. Пребаците у велику посуду са леденом водом и оставите 15 минута. (Ово ће опустити ракове и омогућити вам уклањање зрнца песка.) Уклоните ракове и испустите воду. Ако су још увек у песку, поновите поступак поново.
- Сломите ноге ракова кухињским чекићем.
- Преокрените рак, скините карапас на трбуху и откидајте га. Остружите унутрашњости.
- Скините горњу шкољку и скините је.
- Ножем и одбаците сиве шкрге.
- Месо преполовите и извадите месо.
- На јакој ватри загрејте чорбу са зачинима да прокуха. Замотајте кромпир с газом и добро завежите. Ставите у јуху ракови, затим кромпир; поклопите и кувајте док не закуха ракови неће постати јарко црвени, око 15-20 минута., промешати процесуирати 1-2 пута. Берите кромпир након 15 минута.
- Употријебите гумене чичак крабима на јелу или новинама, дајући их испусти вишак течности у посуду. Оставите да стоји најмање 5 минута. пре сервирања.
- Истовремено у шерпу додајте шкампе, промешајте и кувајте 5-6 минута док љуске не постану ружичасте. Извуците је са кашиком. Раковину, шкампе и кромпир поспите сољу. Послужите уз растопљеног путера и бујонове каше.
