Меко месо патке кухано методом цонфит, нежно палачинке са кукурузом и зачињени сос са роштиља – зар то не може бити комбинација је боље? Оштрина соса савршено надопуњава месо, открива његов укус. Апалачинке са поврћем одушевљавају занимљив и необичан укус. Такве састојци попут цимета, јалапеноса, ловоровог лишћа, белог лука, у прилогу софистицираност и цјеловитост. Поделите са пријатељима: 
Време: 8 сати 45 минута Тежина: средња порција: 2-3 у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Палачинке
- 2 кашике. л маслиново уље и мало више мазива таве
- 1/2 кашике. кукурузне кашике
- 1/4 жлице груба со и мало зачина
- 1/2 кашике. сјецкани слатки бибер
- 1/4 Арт. ситно сецкани зелени лук (стабљика и перје)
- 1 – 2 сецкана режња лука
- 1/2 кашике. пуномасно млеко
- 2 велика јаја
- 1/2 кашике. брашно
- 2 кашике. л. биљно уље
- Рецепт за ББК сос погледајте доле
- Коница од 1 паткице, рецепт види у наставку
- Павлака, за сервирање
- Цилантро лишће, за сервирање
Роштиљ сос
- 1 кашика. л. биљно уље
- 1 сецкани лук
- 1 сецкани јалапенос са семенкама
- 1,5 тбсп. л. пржене семенке коријандера
- 1/2 кашике. л. прах с кипотле паприком (димљени јалапенос)
- 1/2 кашике. смеђи шећер
- 1/2 кашике. сирћет сирће
- 1 кашика. јака кафа
- 1 кашика. кечап
Дуцк цонфит
- 8 паткиних ногу
- 3 кашике. л. груба со
- 1 кашика кашике шећер
- 1 кашика. л. пржене и дробљене семенке коријандера
- 1 кашика кашике млевени цимет
- 1 кашика кашике димљена слатка паприка
- 4 чешња лука, ситно сецкана
- 1 сјецкана шалотка
- 4 згужване ловорове листе
- 1 литар растопљена патка маст
Рецепти са сличним састојцима: кукуруз, паприка, лук зелено, бели лук, млеко, јаја, врхунско брашно, павлака, лук лук, јалапенос, коријандер, зачин за чили, шећер браон, шери сирће, кафа, кечап, патке, цимет, паприка, ловоров лист, паткиња маст
Припрема рецепта:
- Загријте уље у лонцу на средњој ватри. Додајте кукуруз и ставите мало соли. Умијешајте паприку, власац, белог лука и оставите да се крчка 2 до 3 минуте.
- Пребаците пирјано поврће у посуду за обраду хране. Додај млеко, јаја, брашно, путер и четвртина кашичице соли. Умути док хомогена маса. Оставите 30 минута. Ако има времена, покријте и у хладњаку 2 до 4 сата.
- У међувремену, у тепсију додајте 1 кашику. роштиљ сос и топлота на средњој топлоти. Одвојите месо патке од костију вилицом. Издвојено месо ставите у сос за роштиљ и загрејте.
- Да бисте направили палачинке, загрејте шните на средњој ватри пречника око 17 цм Додајте мало маслаца или патке масти. Сипати 2 кашике. л. тесто и распоредите по дну посуде. Кад проклетство смеђе са једне стране, окрените га и пржите око минута до потпуне спремности. Ставите готове палачинке на тањир, и намажите маслацем да се не лепе заједно. Тест треба довољно за кување 4 – 6 палачинки.
- Остаје да јело лепо послужите. Ставите палачинку на тањир ставите 2 пуне кашике патке цонфит са сосом за роштиљ. Замотајте палачинку и украсите с мало киселе павлаке и цилантро. Додајте још преосталог соса са роштиља. Урадите исто са осталим састојцима.
- ББК сос: У малој чинији загрејати уље на средњој топлоти. Кад је уље вруће, додајте му лук, јалапенос, прстохват соли. Пролазник око 2 минута. Додај коријандер, кипотле, смеђи шећер, шери сирће, кафа и кечап. Добро промијешајте, смањите топлоту и крчкајте на лаганој ватри 10 минута. Проциједите кроз сито и одбаците торту да добијете сос хомогена конзистенција. Хладити и хладити у затворени контејнер до 1 месеца.
- Дуцк Цонфит: Оперите ноге патке и осушите. Ставите их у пластичну посуду.
- У малој чинији комбинујте со, шећер, коријандер, цимет, паприка, бели лук, шалотка и ловорови листови. Додајте добијени помешати на патке ноге и добро измешати. Затворите контејнер и у хладњаку 1 или 2 дана. Промените једном дневно.
- Загрејати рерну на 90 ° Ц. Уклоните ноге патке са исперите и темељно осушите. Ставите у посуду за печење одговарајућу посуду, на врху сипати мало масти. Пеците патку конфитујте 8 до 10 сати.
- Извадите посуду за печење из рерне и охладите ноге патке у масноћи. Пачино месо можете складиштити у масти 1 месец.
