Свака домаћица жели разноврсити свој свакодневни јеловник нека необична кулинарска иновација. Једно јело што ће се сигурно свидети и одраслима и деци погодно за породичну вечеру или одмор гозба је Јулиенне од гљива и пилетине. Ово је топли оброк која је, због свих својих хранљивих вредности, и даље дијетална, лагана и врло укусна грицкалица.
Кување Јулиен
Кување јулиена не захтева никакву егзотику производи: сви прави састојци могу се купити готово било које продавнице. Пилећи Јулиен са печуркама, рецепт за који свака домаћица може да се разликује у неким нијансама, можете да кувате на различите начине и у различитим јелима: порције у произвођачима кокота, у посебне посуде, покривају их поклопцем теста, у тепсији, у посуди за живину, у тартлетима, у посуди за печење у рерни или микроталасна рерна.
Састојци за Јулиен су:
- пилећи филе;
- свјеже гљиве (могу бити шуме или шампињони);
- лук;
- сир било које тврде сорте;
- павлака или павлака;
- нешто шунке, кобасице или димљено месо;
- путер;
- брашно;
- шећер, сол, биљно уље за пржење;
- першун, копар или друго биље по укусу.
Пилећи филе се кува 20-30 минута, након чега исецкати добро. Свеже гљиве се секу на танке плошке, затим се прже у биљном уљу (могуће је у маслацу, биће још укусније). Ако су шумске гљиве, онда су и боље претходно кухајте 20 минута, а затим пржите. Ин процес пржења гљива треба да додате ситно сецкани лук. Гљиве са луком прженим до златно смеђе апетитивне коре.
Следећи корак у припреми јулиенне-а је припрема крем сос за њега. У тави на маслацу 2 кашике брашна пржите до златно смеђе боје, после у које полако сипајте врхње или павлаку и додајте со на укус. Ни у ком случају не смемо спречити да се јулиен осуши, стога се за кување користи довољно креме количина да би јело било сочно.
Сос кухајте највише 5 минута, а затим му додајте претходно кувани састојци – гљиве са луком и пилетина. По жељи, сецкана шунка или димљено месо – па ће јело постати не само пикантније, већ ће и постати рафинирано димљеног укуса, али биће задовољније.
Оно што слиједи треба учинити на овај начин: ако је јулиен од гљива и пилетина ће бити сервирана у оброцима, а затим је требате дистрибуирати тартлете и поспите их ренданим сиром, а затим ставите у микроталасној пећници 10 минута. Ако се јело скува у једном крупног облика, у њега треба да ставите припремљену смешу и ставите у рерну на 20-30 минута, подешавајући температуру на 180 степени.
10-15 минута пре него што буде спреман да извадите образац и поспите мешавина рибаног тврдог сира и хлебних мрвица крекери – ово ће испасти лијеп, ружан, свјеж. Готово јело можете украсити по вашој жељи. Јулиен је дивна у складу са црвеним или белим полуслатким или сувим вином и одличан као прилог лаганом пиву.
Несумњива предност овог јела је што сте и сами Можете да прилагодите његов садржај калорија и исхрану додавањем више или мање гљива и пилетине, користећи крема и павлаке са већим или мањим удјелом масти, прављење јело је гушће или мекше.
Постоје и други сјајни Јулиенови рецепти који то могу искористите било коју домаћицу: јулиенне с рибом и морским плодовима (дагње, шкампи, лигње), уз месо, поврће (шаргарепа, лук, парадајз, броколи), многи такође додају пилетину у јулиенне јаје.
Међутим, главни и главни састојак сваког јулиена су печурке – они испуњавају јело тим јединственим укусом и арома због које је толико вољена даје њену конзистенцију оптимално. Окус јулиен-а такође зависи од врсте гљива: избора свињетине или шампињони, јело ћемо учинити оригиналнијим и егзотично и додавањем шампињона – значајно поједностављујемо наш задатак у кувању.
