Сабаион је један од најпознатијих италијанских десерта, ова невероватно укусна крема на бази жумањка, шећера и слатко вино (обично се Марсала узима као вино – сицилијанско десертно вино) припрема се врло једноставно и брзо. Постоји неколико верзија порекла овог десерта, према једној од њих Сабајон је изумио великог италијанског кувара из ренесансе Бартоломео Сцаппи. Од 1 960-их у САД-у у ресторанима који се налазе у областима у којима живе Италијани, Сабаион се обично служи јагоде, боровнице, брескве и друго воће пријатељи: 
Време: 15 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 жумањака
- 6 кашика. л. шећер
- 3 кашике. л. лимунов сок
- 3 кашике. л. слатко десертно вино, препоручено је Ици вино ”
- 2 кашике. л. шлаг
- 6 кашика. свјеже сезонско воће (сјецкане брескве, бобице, кајсије итд.)
Рецепти са сличним састојцима: брескве, марелице, павлака, вино бело, сок од лимуна, павлака, јаја
Припрема рецепта:
- Умутите жуманце, шећер, лимунов сок, ледено вино метална или стаклена посуда до глатка.
- Ставите посуду преко лонца са мало кључале воде (тако да посуда није додирнула воду) и непрестано мехати док се не добије маса удвостручи у запремини и испружиће се за кашику када извлачећи се.
- Уклоните са ватре и умешајте крему. Охладите пре послуживања. сто. Сабајон се може припремити дан раније.
- Воће сложите у високе уске чаше на краткој нози шоље за парфите или воће. Кашиком врх ставите на кашику и служити.
