Летњи ролни од шкампи

Летње пециво од шкампи – детаљан рецепт приготовления. Time: 1 hour. 5 минута Потешкоћа: лако Количина: 8 ролни Рецепти користе мјерне посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

• 55 гр. Мунг грах или резанци
• 12 до 16 огуљених и насјецканих великих козица
• 1 комад (5 цм) огуљен и танко резан свежи ђумбир
• 1 лимун преполовљен
• 1/4 Арт. соја сос
• 1/4 Арт. шећер
• 4 ловорова листа
• 1 кашика. л сецкани зелени лук (зелени и бели делови)
• 1 кашика кашике исецкан бели лук
• 1 кашика кашике со
• 1 кашика кашике свеже млевени бибер
• 1/2 кашике кашике кајенска паприка
• 2 кашике кашике Креолски зачин (види рецепт испод)
• 8 округлих листова папира од риже (пречника 21 цм)
• 8 малих листова зелене салате (исперите, осушите, извадите стабљике и убијте у ситним комадима)
• 30 гр саднице луцерке или ротквице
• 32 листа свеже метвице
• 32 гранчице свежег килантроа
• 1 јулиен сецкани
• 1 огуљена и грубо нарибана шаргарепа

Креолошка мешавина зачина (позната и као Баиоу Бласт):

• 2,5 тбсп. л. паприка
• 2 кашике. л. со
• 2 кашике. л. бели лук у праху
• 1 кашика. Ја црни бибер
• 1 кашика. л. лук у праху
• 1 кашика. л. кајенска паприка
• 1 кашика. л. сушен оригано
• 1 кашика. л. сушени тимијан
• Све састојке темељно помешајте.

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, корен ђумбира, ротквица, краставци, шаргарепа, зелена салата, изданци луцерке, соја сос, лук зелено, бели лук, ловоров лист, мљевена кајенска паприка, паприка, оригано, лук у праху, тимијан, лимун, мета, килантро

Припрема рецепта:

1. У већу посуду сипајте 2 кашике. топле воде и ставите резанце. Потопите док не постане мекано и благо еластично 20-30 минута. Оциједите и осушите резанци на папирном пешкиру. Стави унутра посуда и поклопац.
2. У великој посуди помешајте 4 кашике. вода, ђумбир, лимун, соја сос, шећер, ловоров лист, власац, бели лук, со, црни бибер и кајенски бибер. Закухајте. Сезонске козице Креолну есенцију ставите у кипућу воду. Кувајте 2 минута. затим уклоните таву са ватре и оставите козице вруће течност 2 минута док не буде спремно. Пут га кашицама или жлицом козице избаците из воде и оставите да се охладе.
3. Кад се козице охладе да не би опекли руке, исеците их на пола по дужини. У већу посуду сипајте врућу воду. Поред посуде ставите чист кухињски пешкир. Избаците 1 лист рижин папир у воду и држите док не постане мекан, приближно минуту Пажљиво извадите папир пиринча из воде и ставите га пешкир.
4. У средину листа ставите 1/8 дела намочених резанаца, 4 комада зелена салата, око 20 садница, 3-4 половине шкампи (распоредите једно за другим у низу), 4 листа метвице, 4 гранчице клинчића и 1/8 дела краставац и шаргарепа. Омотајте доњу ивицу листа на пуњење, завежите странице и котрљајте као роладу од јаја. Положитезавијте на тањир и поновите исте кораке са преосталим рижин папир и пуњење. Послужите се одмах са својом вољеном особом дип сос.