Листови грожђа за зиму
За кулинарске ужитке (на пример, долма) потребно вам је грожђе лишће. За зиму је боље да их сами скувате. Има их много начина, од којих су три најукуснија – слано грожђе кисело лишће и у соку од парадајза. Берба посебне радне снаге није ће надокнадити
Методе киселог лишћа грожђа
Савет: Млада лоза се дели пред јесен драгоцене сировине. Кад грожђе остари, листови се убирају рано лето док нису постали престроги.
Слани листови грожђа
- За две “литарске” лименке потребно је око 300 комада. млад лишће (не даље од 5 од врха лозе). Количина соли – пола шоље за 1л. вода.
Исперите лишће (одрежите петељке, остављајући само мало), оставите пола сата у хладној (важној!) води. Затим смотајте сваки у цев. Неке домаћице стављају гранчицу метвице унутра. Чврсто ставите у стерилисане стакленке, прелијте кључалом кисели краставац. Завежи се. Пре употребе исперите и ако оштри су, кувајте око три минута у кипућој води.
Грожђе оставља за зиму у соку од парадајза
Скупите лишће, напуните их хладном водом око сат времена. Стерилизирајте тегле, па ставите у посуђе исто као у летцима прве методе. Сипати кипућу воду преко свега, затворите поклопце и оставите четврт сата. Користите га времена и кувајте (на уобичајени начин) парадајз. Испразните конзерве и сипати парадајз. Затим ваљајте лименке и правите их топла купка.
Предност ове методе бербе је у томе да лишће грожђа одмах погодно за кување долма или других кулинарских производа ремек дела. Сок од парадајза, засићен аромом лозе, савршено Погодно за припрему разних соса.
Кисело лишће грожђа за зиму 
Оригиналност овог рецепта је да је мирисна зачини који се користе пехрагон.
- Припремите листове као у горе описаним рецептима. Маринаде израчунајте тако: за 1л. воде 100г соли и 15г. лимун киселине.
Умочите припремљене листове у мале серије слане кључале воде да би били мекши. Ставите их унутра конзервиране лименке, али не превише уске. Ставите између њих гранчице перагона. Ако вам се не свиђа овај посебан укус, користите першун. Прелијте прокухану воду преко припремљене масе, и стерилисати (приближно 20-30 минута капацитета 0,7 л.).
Укусне идеје
Јело које користи мирисне листове грожђа је веома пуно На пример, долма у спором шпорету (попут на нашој страници), риба, грчко предјело, неке салате, Молдавски купус. Пошаљите своје рецепте. Драго нам је да их имамо објавите са својим ауторством.
