Можда многи верују да амерички народи то не чине постоје кулинарске традиције и сви брендирани рецепти ограничено на хамбургере, помфрит и другу брзу храну. Ово је велика заблуда.
Свака држава има своје карактеристичне необичне традиције у кување. Потјечу од старосједилаца или су били инспирисана мешавином култура различитих народа који су стигли на отворено земљиште у различитим периодима постојања Сједињених Држава. Посуђе је разнолико и имају незабораван укус.
Мало историје
Лоуисиана је тренутно једна од јужних држава Сједињене Америчке Државе. Прекривање географске локације његов утисак на све аспекте живота Луизијанаца. Полазећи од начина разговор и политички погледи, завршавајући навикама. И Наравно, географија није могла занемарити кулинарство зависности. Природа државе су бескрајне равнице и ваздух, загрејано усијаним дахом Мексичког заљева вегетација око сликовитих топлих језера. Сви ови фактори оставили су посебан отисак, какав нема нигде другде на планети.
Прошло је само неколико векова, кад је ропство, које је процветало, укинуто у Лоуисиани. Дакле, мешавина обичаја и склоности разних нација. А кухиња Лоуисиане је права експлозивна мешавина која се састоји од кулинарске и укусне традиције зависности огромног броја националности са чијом је судбином била повезана јужна држава. Лоуисиана кухиња кулинарска традиције аутохтоног становништва Америке – Индијанци, Шпанци, Француска и афричка племена која су од свих дошла у државу углови Африке. Нешто мањи удео припада Енглеској.
Како изгледа кухиња из Лоуисиане?
Да бисте имали јаснију слику кухиње у Лоуисиани, треба схватити да овај стил кувања може подељено у две подврсте: креолска кухиња и кулинарске традиције кајунов.
Креоли су назвали потомке европских колонијалиста, имиграната из Француске и Шпаније, делимично асимилиране међу локалним Становништво Индијанаца. За кулинарске традиције овог народа коју карактерише мешавина ватрених шпанских зачина, нежних и софистицирани француски манири и егзотична афричка магија кулинарски специјалци. У њиховој кухињи се широко користе све врсте креола. зачини, комбинујући их у посебне композиције, које потом користи се у кувању јела од рибе и меса.
Наводно, најпопуларније и најчешће јело Креолски трендови Луизијанске кухиње могу се назвати Јамбалаиа, назива се и “Иамбалаиа”. Није то осим јела од различитих поврћа и морских плодова. За ово јело морате узети дагње и шкампе, али не занемарени и остали становници дубина океана.
Неки стручњаци са поуздањем кажу да је предак Јамбалаии је паелла чији је рецепт прилагођен локалним производи, зачини који расту на овој земљи помогли су у разблажењу и украсите укусно јело. Међутим, и јамбалаиа је такође попут пилава. Пилаф, који је додао свеже уловљену рибу и море коктел.
Пут Кхајуна етноса био је прилично тежак. Преци овог народа било је имиграната из Француске који су насељени средином 19. века од Канаде до јужног дела континента. Разлог за промену места Резиденција је постала канадски сукоб.
Кајунс користи пуно количина свежег поврћа, специјализовати се за кување безброј свих врста сосова. Смеша се користи паприке, махунарке и тако необичан састојак попут свињске масти. Традиционално се верује да кајуни кухају једноставно и жешће, или нешто друго, од њихових креолских суседа.
Гумбо је јело Лоуисиана Кајун дестинације, најпопуларније у држави. Често специјалисти повуци паралелу између ове супе и чувене француске супе боуиллабаиссе. Опет су клима и природни ресурси допринели прилагођавања традиционалном рецепту. Свако месо му трчи. затим јањетина, говедина или свињетина. Пирја се и натапа сос.
Читава тајна је у сосу. Припрема се на бази брашна пржити уз додатак листова паприке и окраја. Вриједи употреба у гумбо морским плодовима. Разне сосеве за импрегнацијског посуђа постоји незамислива количина. Ово је посебно одлика кухиње народа Југа.
Јединство стилова
Оба смера кухиње из Лоуисиане, креолски и цајун, у неком смислу један. Кулинарске традиције Луизијане постоје истицање на позадини општих традиција америчког кувања. Већина месних јела подвргава се дуготрајном пирјању, Процес може трајати неколико сати. Дуго хвала поступак, умаци и зачини у њима дају све ароме и мирисе месо. Колико је типично за јужну кухињу!
Честа употреба пиринча у кувању је још једна заједничка карактеристика за кулинарске традиције кајуна и креола. Користи се тачно рижа из Лоуисиане, која се пажљиво узгаја у Лоуисиани провјерава и сакупља брижне руке Лоуисиана. Са овим апсолутно сва јела се сервирају од уобичајених житарица, то је укључено у листу састојци. Ограничења су у потпуности изостала. Кувари су дозвољени све, посебно ако кулинар жели да створи искрену кулинарску ремек дело одличне компаније. Користећи пиринач, они стварају чак и слатко посуђе.
Други фактор који уједињује кухиње оба народа је љубав према врућим зачинима и недостатак правила за кување, то је увек кулинарска представа.
Да бисте одредили шта је на столу је јело у Лоуисиани, чак можете Не пробајте. Можемо рећи да су кулинарске креације локалних Мајстори се не могу једноставно покушати. Јер, отпијајући већ немогуће је зауставити док последњи не нестане са тањира мрвице и чак и најмања кап соса. Укус је одличан. Међутим то није цела тајна. Атрактивна арома стимулансе од тањири, изнервират ће сваког, чак и софистицираног јели. Посуђе Кухиња у Лоуисиани препознатљива је по свом незаборавном, шармантном и зачињена арома менте. Нема сумње – ово је Лоуисиана јело!
Можете међу омиљеним јелима које Американци преферирају именовање јела од шкампи. Ово су јамбалаја и слична јела. Међутим, многи такође бацају гласачке листиће на чувену салату од купуса. назива “креолско тројство”. То укључује купус, целер и зелена паприка. Понекад се папар по избору замењује лук.
Црњење је …
Типична за Лоуисиану је техника кувања, што се назива црњење. Овај израз није преносив. Технологија је следећа: свежа риба (у идеалном случају користи рибу – бубњар, али можете и било који други, експериментишући са укусом готова јела) кувана преливена растопљеним путером, роладе у мешавини сушеног биља и разних зачина.
Затим се, у врло дугом временском периоду, пржило огромна посуда од ливеног гвожђа док се не формира густа кора. Боја готовог јела постаје засићена црна. Међутим под месо је врло сочно и њежно с коре, овај укус не може бити ништа за поређење Слична тамна нијанса је због чињенице да зачини и зачинско биље пече се “живо”. На сличан начин кувајте и козице. Црна кора која их покрива изгледа невероватно апетитно.
Луизијанска кухиња веома је специфична и неконвенционална. Њено посуђе неуспоредив са било којом другом кривотвом света. Пружиће задовољство чак и најзгоднијем и најсофистициранијем фоодију, без обзира одакле долази стигли. А зачини имају потпуно необичан укус и арому, заситивајући свако јело својим посебним окусом. Са свима одговорност може се навести да су јела припремљена Лоуисиана кулинарски мајстори вриједе барем да пробају једном у животу.
