Мађарска је земља у којој се кувари разликују кување укусних јела. Описана оригинална мађарска јела само у менију палаче. Са ви остали рецепти су позајмљени од друге нације, али локални кухари направили су их “слаткишем”. Потреба имајте на уму да се модерна кухиња веома разликује од те које су у земљу донијели далеки преци Мађара.
Из историје мађарске кухиње
Мађарски кувари одувек су били познати по свом занату кување. Многи су краљевски двори Европе то желели њихове кухиње су кувари из Мађарске.
Не би се требало чудити томе, јер у кулинарским делицијама карактеристике европских кухиња су апсорбоване и рециклиране у вашу Мађарски укус.
1. Средином 15. века краљ Матија се оженио Напуљска принцеза Беатрице. Она започиње реструктурирање у краљевској кухињи. На менију су били само они производи којима је она На то сам навикла од детињства.
Кухари које је написала из куће радили су у кухињи. Сами производи, зачине су такође биле прописане Беатрице из Напуља.
2. 1562. године Турци су заузели Мохач, населили су се широм Мађарска. Гостовали су окупатори скоро век и по. Турци су утицали традиционалној мађарској кухињи. Али у Трансилванији је сачувано кулинарска уметност својих предака.
3. Средином 19. века иновиране мађарске традиције и кухиња. Ово је време развоја ресторана. Рат је готов Народи Европе почели су да живе у миру. Аустријски суд жели јести софистицирана француска кухиња. На овај начин Дивља мађарска кухиња добија нови замах у развоју.
Захваљујући сједињењу различитих укуса, појавила су се многа јела у којима испреплетени мађарски укус и софистицираност укуса Французи. Било је то током традиционалне кухиње Мађара појавила се паприка.
4. Доказ да Мађари нису други кулинарски стручњаци, је Светска изложба кулинарских уметности, који се догодио у главном граду Француске 78. године 19. века. На скоро свим такмичењима испоставили су се да су победници главни корак пиједестал. Од тада до данас, мађарски кухиња диктира своја правила у особинама кувања. Аи сами кулинарски стручњаци с правом се сматрају стручњацима.
Конзервирана храна
Мађари су велики мајстори конзервирања, поврће и месо иду у дворану, чак и мешати ове производе. Ово је од далеких предака који стално морао да лута. Није било нормалних услова за Кување, па су припремили храну унапред.
Постоји много могућности очувања, једна од њих је пехтрак. Ово је тесто која се сушила на сунцу. Скували су га разна јела, као и јело уместо хлеба. Данас овај производ произведени у индустријском обиму.
Треба напоменути да је домаћи пехрагон неопходан производи у многим земљама. Ово је:
- Перзија.
- Балкан.
- Монголија
- Кавказ
Али алфејски сељаци надмашили су све: нико није бољи од њих могу да кувате пехтрагон.
Особине мађарске кухиње
Традиционална мађарска кухиња има своју карактеристику карактеристике. Пре свега, то се односи на масти. У њој користи се велика количина масти или биљног уља, лук и паприка (млевена црвена паприка). Друго, велика количина киселе павлаке или тешке врхња.
Главни производ у кувању је месо. Без њега не кошта ручак или вечеру. Избор меса зависи од преференције једачи. То може бити дивљач, живина, зец, говедина, свињетина и друге врсте меса. Понекад у једну посуду додајте и по неколико сорте меса, али стални пратиоци месних јела су поврће, разне умаке, који укључују павлаку и паприку.
За месна јела у мађарској кухињи више воле разна прилози Они могу бити из:
- Кромпир.
- Таркхона – тврде куглице од брашна.
- Слатка паприка.
- Кисели купус.
- Лук.
Поред гарниша, таква јела надопуњују се поврћастим салатама и кисело поврће. У ретким случајевима додајте прилог ако нису на рецепт.
Углавном су јела од меса или пирјана. Понекад комбинирајте ово двоје начин. Пошто су производи веома разнолики, због посебног технолошке методе производе јела која су пикантна а својствена је само мађарској кухињи.
Популарна су јела од меса, за припрему којих користите скевер, грилл. И кокоши које се прже дробтине ће се свидети свим гурманима.
Постоје традиционална мађарска јела која се користе само једна врста меса, замена није могућа због укуса квалитета ће се драстично променити. Ако је свињетина предвиђена, али ни једно ни друго телетина, без говедине, без дивљачи или других врста меса кување није дозвољено. Узмите паприкаш као пример. Ово јело је традиционално у Мађарској, а припрема се од младо месо – телетина или живина.
Класичне мађарске опције
Према традицији која се развијала од давнина, Мађари то не чине без посуђа која комбинирају прво и друго. Примери таквих пуно хране
1. За гулаш супу требат ће вам:
Лук, зрела парадајз, паприка.
Лагано димљена кобасица и паприкаш. Може бити с пилетином и кнедле од кромпира. Често је паприкаш од кромпира посетиоци ресторана, називајући га “кромпиром на пан. “Он је одлична прилог за печенку.
2. У исхрани Мађара непромењиво се пече. Након што сте били у Мађарској, можете гозба на “девичаном топлом” куваном од младог прасад или печена говедина.
3. Неке супе у мађарској кухињи зачињене су брашном, које пржено додавањем масти или биљног уља у таву. Спирјано поврће – тиквице, зелени грашак, шпинат, кохраби, поступите на следећи начин. Након кључања додају се пржено брашно. Ово није салата, већ други оброк. Испада дебела, је невероватно укусна прилог за котлете, кобасице, исецкати месо. Нажалост, ово јело се не кува у ресторанима, јер храну сматрају лошом.
Гуска паста
На пасту која се припрема од гуске јетре односи се Мађарски специјалитети. Осим чињенице да је ово јело има јединствен укус, такође је користан. Овај квалитет производ се често користи као профилактичка средства кардиоваскуларни систем. Али постоји мала паста потребна количине, поштујући меру. Мађари су невероватно укусно јело зове фоие грас.
У припреми пасте нема ништа компликовано. Могу ли да скува било коју домаћицу. Користите само свеже производ.
Како скувати паштету
Гуска јетра је мало усољена, посута зачинима, који су већи као. Гуска маст се положи у шерпу, мало је пржено. Затим додајте јетру. Треба га добро пржити до златно браон. Охладите мало и проциједите млин за месо Данас можете мљети миксером.
Гуску пасту треба оставити у фрижидеру. Поједи га унутра хладни облик. Током оброка у тањир се додају разни сосови. Обожаватељи радије једу бобице, воће, цитрусе.
