Мари кухиња се сматра веома разноликом. постоје врло различита, али заузврат, укусна јела. Такође ова кухиња има много тога заједничког са кухињама суседних народа – Удмурти, Цхувасхси, Татари и, наравно, Руси.
Историја народа
Мари представљају финско-угрске народе. Већина представници Мари живи у Мари Ел-у. Неки делови становништва распршили су се у Киров, Новгород и Кострому области, такође у Удмуртији и Татарстану. Историјски гледано, Марис је дуго била подељено у три групе које се међусобно разликују у углавном језика комуникације и културе. То је ова ливада, планина и Еастерн Марис.
Ливада Мари живи на левој обали реке Волге и планине део људи је изабрао обалну обалу исте реке за становање. Како што се тиче источног дела становништва, то је иста ливада Мари, само што су се преселили на Урал у 17-18 веку. Свима одмах ће постати јасно да су сви „типови“ Мари међу собом врло слично. Главне разлике су само у говорни језик, свакодневни живот и народне ношње.
Представници ове нације први пут се помињу у шестом веку. Историчар готике Јордан. У оне старе дане, древна Марис уско је подржавао пријатељство са Готима, након чега пријатељско односи са Хазарима и са Волга Бугарском. Од 13. до 15. века, народ био део Златне Хорде, Казан Ханст.
У то време, Москва је била у рату са Казаном. Током рата Мари су се поделили – део се борио за Русе, део за Татаре. Када је Казан изгубио 1552. године, Мари земље постају део Руске државе, који је тек почео да настаје из Москве Русија. Након овог нереда, Мари је остао унутра састав Русије. Почетком 1920. године стекли су аутономију и средину тридесете године истог века постале су револуција за Мари – оне формирали властити АССР.
Мари кухиња
Мари кухиња се сматра прилично древном и више се не развија. сто година. У степенима свог развоја додавана су различита јела, који су постајали све бољи и бољи. Основа Мари кухиње Укључује производе које је некадашњи Марис производио од себе. Пронашли су производе недалеко од својих домова – шуме, ливаде, реке и језера. Листа производа који се користи укључује дивље животиње, рибе, бобице, гљиве и зачинско биље, као зачине.
На пример, рибљи мени Маријске кухиње укључује салату са стерлет, двоструко ухо, рибље (слане и сушене) супе, печење и кашика од рибе. Такође, људи су активно користили зеље, са чиме припремала се супа од купуса или супе. Представници шума и дивљих животиња такође заинтересовани за ове људе у смислу кухиње. Јели су месо Зеци, јелени, медведи и лоси. Такође, за кување вашег користили су месо врло специфичних животиња: орлова сова, јастребови, јежеви, веверице, чак и змије и змије.
Јагоде које су претворене у различити десерти, пића и квас. Гљиве су често сушене и слано. Временом се у јелима користио и мед. Прво они узели су дивљи мед, а затим, након савладавања пчеларства, користи мед сопствене производње. Од овог производа произведена су различита пића, укључујући алкохолна пића.
Временом, због ширења вештина и пољопривреде, круг Производи које користи Марис повећавали су се. После покретања узгој различитих култура, житарица су се у исхрани појавиле, и то: зоб, јечам и хељда. У кашу се додају гарни говедина и јањетина, у ретким случајевима свињетина. Један од мојих омиљених Маријина каша је тиквица. Било је времена када каша кухана чак и желе.
Како је гајење кромпира почело, многи јела у којима се користио кромпир. Број јела од кромпира укључује кнедле и палачинке, који се припремају из ове биљке. Временом се кромпир појавио као део многих првих, па иу њима број других курсева. Понекад се Маријина кухиња упоређује са бјелоруском, због чињенице да се кромпир често користио као састојак њихова јела.
Након што је Марис завршила стоку, почела је прва Кухајте јела углавном у месном јуху. Традитионал Мари најавила је супу са кнедлама. Упркос томе, у њиховом менију то можете да сретнем много више различитих супа. Међу састојцима за јуху од купуса, има их купус, кромпир, шаргарепа, трулеж, коприва и кврга. Је присутан у кухињи и супу од вибурнума. Да би се производила хладне супе су такође користиле разне квасе.
Такође није последње на листи Мари менија млеко и млечни производи. Саставни део кухиње сматра се јогурт, скута, павлака, печено млеко и путер.
За љубитеље меса постоји много јела од меса и рибе. Углавном се месо послужује пирјано и кувано, у ретким случајевима пржено. Масноћа и крв се користе за прављење домаће хране кобасице. Лов на кнедле припремљене са различита пуњења
Постоји чак и широк спектар пецива. У производима од брашна често додајте бобице и мед.
Садашње време
Сви разумију да је свака традиција, укључујући и кухињу са побољшава се и мења се током времена. Мари кухиња такође. Његов развој траје до данас. Узмимо, на пример, корење, пре него што су били стављени сирови у храну. Данас се традиција променила, домаћице верују да ће пржење поврћа дати више укуса.
Прије су користили поврће, релативно мало, сада количина се повећала. У баштама се повећао број биљака. Данас се у вртовима узгаја прилично велик асортиман. поврће.
Као и све нације, и Мари нису опседнути само собом национална јела. Временом, млади људи почињу да заборављају националне кухиње и држи се онога што је сада „у моди“.
Радосно је извештавати да нису сви рецепти већ заборављени. Ако желите лично да пробате нека од јела која су представљена у овом тексту људи – посетите град Јоскар-Олу. Постоји неколико објеката у која припремају национална јела. Ако путовање у овај град нисте планирате да нешто можете спремити од јела код куће. За Постоји неколико рецепата за то.
За салату са стерлетом требаће вам:
- Стерлет – 110 г;
- Кромпир – 20 г;
- Свјежи или кисели краставци – 90 г;
- Пилећа јаја – 1-2ком;
- Јабука – 20 г;
- Бруснице – 15 г;
- Сос од хрена са павлаком;
- Сол, бибер, по укусу.
Кување
Кромпир треба кувати у униформи и огулити. Затим, у пару са краставцима исецкајте га на мање комаде. Јаја тврдо скувајте и исећи јабуке заједно са јабукама. Риба зачињена сољу и бибер, исечен на коцкице. Након што све помешате, додајте бруснице. Послужите са сосом.
За салату “младост” морате је имати
- Свежи купус – 30 г;
- Кувана шаргарепа – 25 г;
- Кисели краставчићи – 35 г;
- Власац – 40 г;
- Сир – 5 г;
- Павлака – 20 г;
- Со укус.
Кување:
Прво треба да насецкате поврће. Затим огулите краставце. Након сецкања, купус нарибајте сољу. То шта се десило морате помешати са исеченим сиром у пропорцијама 2/3 (више сира). Отприлике трећина поврћа остаје читава треба да украсите салату. Састав сира и поврћа, који се показао, треба солити по укусу, сипати павлаку. Затим лагано положите клизните на тањир. Украсите салату поврћем и охладите. Могу сада послужите салату за сто!
За супу са вибурнумом морате имати:
- Калина;
- Шећерна репа;
- Ражено брашно;
- Со
Кување:
Хрпе вибурнума треба очистити. Тада морате уклонити бобице. Ако замрзнете кластере, посао ће ићи брже и лакше. Исперите вибурнум. Додајте ситно исецкане преостале састојке у вибурнум. Након мешања ставите у рерну да се супа посуши и проциједи. Послужите полухлађене на столу.
За снимке у лонцу вам требају састојци:
- Масноћа – 300 г;
- Зобено брашно – 600 г;
- Свињетина – 100 г;
- Чешњак – три клина;
- Вода и сол.
Кување:
Луч, месо и бели лук треба ситно исецкати. Све то испоставило се да треба да помешате са овсеном кашом. Сипати со пробајте и ставите производе у глинени лонац, запремину који 1 литар Сипајте воду тако да се течност засити водом. Након тога ставите лонац у рерну, која ће се загревати док 190 степени. Након два сата, извуците је и ставите унутра водена купељ.
