Мароканска кухиња је с правом названа поносом Африке, она је врло оригинална и разнолика. Вековна историја Мароканска кухиња је успела да апсорбује огромну традицију кување. Резултат је био оригинално преплетање кухињских елемената разне нације и националности. Моорци и Бербери, Арапи и Јевреји, најразноликији народи који живе Медитеранске и блискоисточне државе.
Такав невероватан кулинарски микс настао је захваљујући историјском стварности као и географски положај Марокана држава. Многи стручњаци за кулинарство без разлога зову кухињу Мароко је једна од најукуснијих светских кухиња. Заједно са кулинарством Еден “можете практично путовати Мароканцима кулинарске доброте.
Како Мароканци једу?
Чак је и процес једења мароканских становника прилично занимљиво. У Мароку се најчешће сервира више од једне порције одмах. укусно и срдачно јело, али неколико. Ово је обавезно у случају посете гостију тако да оброци могу донети што више задовољства и гост је уживао пуна запремина.
Обично се у Мароку прибор за јело не користи. Бар проналажење на столу није обавезно. Храна се узима руку, користите индекс, средину и палац. Рука може се узети комад торте који скупља храну.
Све до оброка и на крају сви оперу сваку руку користећи ружину воду са есенцијалним уљима у која се улива посебне здјеле (тачно у невероватној палати султана).
Наравно, у модерним градовима из ове лепе традиције одавно су одбили и користили кашике, виљушке и ножеве, али глуве провинцијска насеља на која лако можете да се нађете такав оброк без прибора за јело.
Шта једу мароканци?
Размотримо детаљније мароканску табелу. Кухиња основа у Мароко је одувек сматран обиљем поврћа, воћа (посебно агруми), житарице, месо, морски плодови и свакако највише разни зачини.
Често је афрички континент повезан са неплодним пустиње, мада је то, наравно, далеко од стварног реалност. Пустиње на афричкој земљи, наравно, недостају, међутим, постоји много веома плодних земаља. На пример, на Мароканска локална тржишта обилују током целе године Свеже зеље, поврће и воће.
Мароканци уживају проводити пуно времена растући маслине. Широко је популарно ово воће убрано у Маракешу и Мекнес. Велики број таквих плодова, као и оних произведених од Од тога се маслиново уље доставља у друге земље широм света. Наравно, и сами Мароканци редовно користе маслине као међуоброк и користе се у припреми најразличитијих јела.
Мароканци нису узалуд поносни на наранџе и друго агруми, они су добар извор зараде. О овоме Било који Рус зна, сигурно су сви купили супермаркети или друге продавнице мароканског агрума.
Једна од најомиљенијих врста хране међу становницима Марока су махунарке. Значајно је да их има огроман број сорте. Узмимо, на пример, врсте грашка. Посуђе долазе од обичног грашка и од сланутка, и од крупног воћа. Обавезно сочиво, соја, пуно пасуља.
Наравно, овде не заборављају житарице. Штавише, ако са просо Становници Марока већ дуже време познају пшеницу и јечам, а затим и пиринач Упознавање се није догодило одавно, хвала на овоме колонизатори из Француске.
У планинама Атлас узгајају се марокански становници производња месних производа – оваца, крава и коза, као и домаћих птице – ћурке, патке, кокоши.
Атлантске воде су богате морском храном. Главна риба економија у држави су лучке луке Агадир, где индустрија конзервирања је концентрисана, близу луке у мноштво рибарских бродица и школарина непрестано се мучи.
Значајке мароканског оброка
Главним дневним оброком Мароканаца сматра се оброк у подне, након молитве. Кад све правилно направљено, хране мора бити у изобиљу и мора бити врло укусно.
Мароканска кухиња има огромну количину салата чија је припрема прилично једноставна, што их никако не смањује укусне квалитете.
Марокански рецепт од радича и салате шаргарепа
Сет састојака
Огулите водену средину са семенкама једног краставца и нарибати; исциједите сок од једне мандарине или наранџе; једна кашика маслиновог уља; четири шаргарепе која вам требају огулити и нарибати; што је тањи могуће исећи десет комада ротквице.
Од чега правимо бензинску станицу?
- Цимет – једна кафена кашика;
- шећер од глазуре – пола кашичице;
- Харисса паста за припрему која се узима вруће бибер, бели лук, маслиново уље и сол – четвртина кашичице било ког добро насјецкане црвене љуте паприке – пола ове количина;
- црно винско сирће – једна кашика;
- цилантро (коријандер), лишће – мала гомила.
Метода кувања
Посолите припремљени краставац, ставите га у другар и сачекајте пола сата док влага не исцури (у противном салата ће “мокри изглед”). Припремите прелив мешањем састојака компоненте осим килантро. Затим помешајте са краставцем преосталих састојака салате, додајте дресинг и килантро. Салата спреман. Једите и уживајте!
Мароканска салата са рецептом од лимуна
Састав састојака
- Лимун – 2 ком .;
- першун, зеље – једна гомила;
- млевена слатка црвена паприка – једна кашика;
- млевена љута паприка – један прстохват;
- кумин – пола кашичице;
- љубичасте маслине – пет до шест комада;
- црне маслине – осам комада;
- маслиново уље – три кашике;
- со на укус.
Метода кувања
Ољуштите оба лимуна и ставите га директно целе у посуду са сољу вода. Бесплатне маслине. Насјецкајте першун и помешати са осталим састојцима, који укључују: црне маслине, љуте и слатке паприке, семенке кумине, маслиново уље и сол. Фром лимуни који су били у води, исциједите сок, исеците лимун кашу у ситним комадима, великом као маслина и ставити у њу салата. Сипајте сав сок исцијеђен из пола лимуна. Одмах треба бити сервиран.
Рецепт за салату од наранџе
Састав састојака
- Зелена салата – две гроздове;
- наранџаста – четири комада;
- лимунов сок – две кашике;
- шећер од глазуре – једна кашика;
- маслиново уље – шест кашика;
- вода цвета наранџе – једна кашика;
- црни бибер и сол по укусу.
Метода кувања
Огулите три наранџе пажљивим уклањањем семенки. Свака кришка исећи на пола. Листове салате треба добро опрати и осушити. Листове салате ставите на посуду са салатом, ставите у средину исецкана поморанџа. У шољи припремите смешу која се састоји од од црне паприке, лимуновог сока, шећера у праху, преосталог сока четврта наранча, маслиново уље и вода цвета наранче, све то добро измешајте и напуните салату. Охладите га мало на пример, у фрижидеру. Кад сервирате, све добро измешајте. Једите са задовољством!
Наравно, наведите апсолутно све салате које се припремају у мароканској кухињи то је готово немогуће. На пример, они тамо кухају пиринач салата помоћу ротквица, зачинског биља, першуна и агруми.
Поховани патлиџан се додаје у наранчасту салату, као бензинске станице користе сос од парадајза (испада невероватно) укусно!).
Дивна салата се добија када се дода маслиново уље мешавина менте, сецканог першуна, пшенице и парадајза.
Ова занимљива кухиња је позната не само по великом избору. оригиналне укусне салате, а постоје и друге, мање знатижељне грицкалице. Узмимо за пример хуммус, који је сланутак сланутак, млевен до пирева, у Сусамово или маслиново уље користи се као прељев, сок од белог лука и лимуна
“Фалафел” се назива фритезе, мали округли ваљани од земље у обичном пире крумпиру грашак.
О пастилама (пастила), наравно, морамо говорити засебно. Њена сматра бисером кулинарског Марока. Права пастила послужена у облику слојевитог колача (или фило пецива), на врху којег посуто шећером у праху и циметом. Пуњење је млевено голубље месо (пилетина, наравно), першун, кувано тврдо кувана јаја, бадеми и мед. Права фонтана укуса и осећања! Обавезно послужите пре почетка оброка.
Рецепт за пилеће пастиле
Састав састојака
- Пилеће ноге – четири комада;
- крупни лук – четири комада;
- путер – сто грама;
- маслиново уље – једна кашика;
- пилећа залиха – пола литра;
- јаја – шест комада и још једно које ће се користити квалитет мазива;
- сјецкани бадеми – сто грама;
- фило тесто (за тако свеже тесто биће вам потребно брашно, вода и со, танко разваљена или развучена) – осам листова; цилантро и першун – мала гомила;
- цимет – две штапиће;
- куркума – једна кафена кашика;
- млевени ђумбир – једна кашика;
- шећер од глазуре – пет кашика;
- млевени цимет – три кафене кашике;
- бибер и сол додају се по укусу.
Метода кувања
Пржите с маслином или маслацем пилеће ноге, додајући сецкани лук, три минута са свака страна. Сипајте припремљене зачине и зачинско биље, претходно сецкани. Сипајте све јухе, а затим кувајте, задржавање средње топлоте док пилетина не скува, отприлике пола сата
Затим се пилетина извади, охлади, месо се одвоји нарежите и исеците на коцкице. На преостали чорб додајте тучена јаја и, стално мешајући, кувајте користећи полаку ватру, пола сата до уједначеног маса. Добијени сос мора се одбацити на сито и оставити да се суви течност, након чега се треба охладити.
У средини на првом листу фило тијеста положите пилећи филе, прелијте сосом од јаја, поспите прстохватом шећера и цимета, ставите бадеме.
Испеците ивицу теста, намажите јајетом, премажите следећим листом тесто, окрените, ивице завијте. Пастила се мора осушити пет до десет минута, након чега се намаже маслиновим уљем и пеците десетак минута у рерни (температура сто осамдесет) степени Целзијуса).
