Памбасо – то су мексички сендвичи од специјалних пецива са таквим исто име, које су сличне Кајзер-овчићима, али уместо сезамових семенки посипају се брашном. У граду Мекицо Цитију традиционално се припрема памбасо пуњен кромпиром прженом зачињеном цхоризо кобасицом. Колачићи се прже, премажу врућим сосом и намажу на њих надјев, зелена салата, сир и мало киселе павлаке да омекшају оштар укус. Служи се уз сендвиче и кисели краставчић љути сос Храњива вредност једне порције: (6 укупно) Калорије 413, укупна масноћа 20 г., засићених масти, протеина 15 г, угљених хидрата 42 г, нпр. влакно, мг холестерола, натријум мг, шећер г.
Аутор рецепта – Мели Мартинез (Мели Мартинез) – кулинарски учитељ, блогер о храни
Поделите са пријатељима: 
Вријеме: Тешкоћа: лако Сервирање: 6 У рецептима се користи димензионално запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2,5 тбсп. коцкице кромпира
- 3 паприке гуајило (сушене чили паприке), семенке и преграде избриши
- 2 сирове цхоризо кобасице од 100 гр. сваки
- 2 кашике. л. биљно уље
- 1 чешња белог лука
- 8 грашака црног бибера
- 0,5 тсп оригано
- 6 лепиња памбасо, Телера или Каисер, исечена на страну на пола
- 1,5 тбсп. Салата од сецканог леда
- 1/4 Арт. здробљени сир
- 2 кашике. л. павлака
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, гуајило паприка, цхоризо кобасица, бели лук, црне бибер, оригано, лепиње сендвичи, ледена салата, сир моцарела, павлака
Припрема рецепта:
- Ставите кромпир у лонац са врућом водом и кувајте даље средња топлота 10 – 12 минута.
- Кромпир ставите у посуду са топлом водом док кључају гуајило да га омекша.
- У међувремену, кобасице у тави на средње јакој ватри Цхоризо без шкољке, око 8 минута.
- До овог тренутка, кромпир би већ требао бити спреман, извадити га са шпорет и испусти воду. Затим кромпир ставите у таву на цхоризо, и наставите да пржите три минута. Укуси за то време састојци се мешају и кромпир постаје мекши.
- Ставите гуајило бибер у посуду блендера, сипајте 1 кашика. течност у коју је натопио додајте бели лук и бибер грашак. Самљети до једноличног соса. Напрезање сос у чинији.
- Загрејати посуду и додати 0,5 кашике. л. биљно уље. Ставите лепиње у тепсију са кришком доле и горњом страном потпуно се намажите гуајило сосом. Окрените пецива и испржите их, са друге стране. Пржите око 1 минут са сваке стране. На исти начин испржите преостале лепиње, сипајући у посолите још уља.
- Да бисте сакупили памбасо, ставите мало цхоризоа и кромпира свака препечена лепиња, додајте салату, павлаку и сир. Послужите уз врућу салсу или киселе јалапене.
Напомена
Ако не пронађете теле, они се лако могу заменити лепињама Каисер или било које друго пециво са густом коре која нема распасти се. Иако се традиционално за ове сендвиче узимају посебни лепиње, које се називају и памбасо, али их је тешко пронаћи изван Мексика. За рад ће вам требати сито и кулинарство четка.
