Једна од најпопуларнијих и најомиљенијих уличних намирница у Мексику је кукуруз на кукурузи. Пржена је цијела на роштиљу, обложена са мајонезом и посуто нарибаним сиром и папричицама чилија. Арома пржене на отворена ватра кукуруза једноставно је неописива. Скувајте исто јело, али у растављеном стању и постаће изврсно украсите месним јелима или надјевом за тацос. Уклоните зрно са кокице и помешајте их с мајонезом, лиметином, цилантром и Котикха сир, чији слани укус се одлично слаже са кукурузом. Поспите кукуруз посебно припремљеном соли за печење и уживајте у богатим укусима мексичког кукуруза.
Аутор рецепта – Цхрис Сантос – кухар из Њујорк, власник компаније Тхе Стантон Социал у Њујорку, Доњи Источна страна.
Ин ремя: 30 мин.Тежина: лако Сервирање: 6 Количина: 1/2 кашике. соли са кипотле Б рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Цхипотле паприка и со
- 5 кашика. л. Цхипотле од мљевеног бибера (димљени јалапенос)
- 3 кашике. л. груба со
Кукуруз
- 6 ушију кукуруза
- Пола црвеног лука, сецкани
- 1 кашика. л. биљно уље
- 3/4 Арт. здробљен котиха сир
- 3/4 Арт. мајонез
- 2 кашике. л. грубо сецкан килантро
- 2 лимета
Рецепти са сличним састојцима: љута паприка, кукуруз, лук црвени, котикха сир, мајонез, килантро, лименка
Припрема рецепта:
- Цхипотле паприка со: Помјешајте мљевену цхипотле паприку са соли и чувајте у добро затвореној посуди.
- Кукуруз: Претходно загрејте роштиљ или грилл таву велика топлота. Ставите уши кукуруза и пржите их са свих страна, периодично окрећући, 12 – 15 минута до лагане карбонизације. Кад се кукуруз мало охлади, исећи зрно од ушију. Ву лонцу на средње јакој ватри загрејати уље и пржити лук 5 минута, до прозирности. Поспите кукурузне кашике и загрејте их мало. Мешајте у 0,5 кашике. качкаваљ, мајонеза, килантро и лиметина. Поспите 1/4 – 0,5 кашике кашике. со од бибер-сока и преосталих 1/4 кашике. Котикха сир. Ако желите, додајте још соли.
Напомена
Јело ће испасти одлично ако из њега стиснете мало кукуруза сок од лимете.
