Месне куглице пуњене сиром од рикоте

Месне куглице пуњене сиром од рикоте – детаљан рецепт Кување – рецепт Мисси Роббинс шеф-повар Photo of the dish:Јосепх Де Лео Време: 1 сат. 20 минута Потешкоћа: средња Количина: 24 ком. У рецептима се користе мерне посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

За месне округлице:

• 230 гр. рикота сир
• 1/2 кашике. рибани пецорино романо сир
• 1/2 кашике. нарибани пармезан
• 230 гр. мљевена говедина
• 230 гр. млевено месо
• 230 гр. млевена свињетина
• 1 кашика. млеко
• 2 кришке белог хлеба, смрскајте
• 1 велико јаје
• Количина од 1 лимуна, ситно ресетка
• 1 кашика. л. пахуљице црвене паприке и мало прелива
• 3/4 Арт. канолино уље
• 1 гомила першуна, ситно сецкани
• 8 кашика. парадајз сос
• Кувана тјестенина букатини или шпагети као прилог, по вољи

За пржење:

• 1/3 Арт. маслиново уље
• 1 мали лук, ситно сецкани
• 3 режња белог лука, сецкајте
• 1 лук коморача, ситно сецкани
• 1,5 тбсп. л. сјеменке коморача осушити и самљети
• Полена коромача за посипање
• Со и свеже млевене паприке

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, млевена телетина, млевени говедина, рикота, пармезан, пецорино романо сир, коморач лук, першун, лимун, бели хлеб, млеко, јаја, лук, бели лук, паста од парадајза, паста буцатини

Припрема рецепта:

1. Скувајте месни надјев: ставите сир рикоте у газу и обесити, оставити у фрижидеру ноћ. Засебно Измутите посуду са кашиком рикоте, соли, пробајте. Напуните врећицу пецива од рикоте.
2. Припремите смешу лука: у врућој тави сипати маслиново уље, сипати коморач, лук и бели лук, смањити температуре до умерено ниске, и пржите, мешајући, док мекоћа, око 10 минута. Скините са шпорета, оставите да се охлади.
3. Кувајте месну масу: помешајте млевену говедину, телетина и свињетина у великој посуди, додајте сир пецорино романо, Пармезан, бели хлеб натопљен млеком, мешавина лука, лимунска корица, пахуљице црвене паприке, семенке коморача, јаје, першун. Охладите, посолите и попаприте.
4. Добивени надјев поделите на 24 оброка, а додајте по сваком облик круга дебљине 1 цм, на средини пецива исциједити 1 кашика. рикота да се формира у куглице.
5. Пржите месне куглице пуњене сиром на средњој температури у уљу канола до златно смеђе боје, око 7 минута. Донесите сос од парадајза до кључања, додајте му месне куглице и пирјајте док не скува, око 15 минута; пустите да стоји.
6. Порције распоредите месне куглице, прелијте сосом. Служи паста буцатини преливена маслиновим уљем. Поспите посуду пахуљице црвене паприке и полена комора, по жељи.