Монголска кухиња се није мењала толико векова у основи. Данас Монголи користе кување и примењивати старе обичаје и традиције, захваљујући којима се добија храна богат и укусан. Ако покушате да скухате исто професионалне кухиње, тада нећете успјети, чак ни са њима познавање свих суптилности технолошких процеса, од тада да ће се изгубити арома и укус у поређењу са куваном храном степски људи.
Основа за кување су месо и млечни производи, стога је сточарство у земљи прилично добро развијено. Али не гледам с тим у вези њихова свакодневна исхрана је прилично разнолика. Међу сортама у месу се могу наћи говедина, коњско месо, козје месо, јањетина и цак како месо.
Карактеристике монголског кувања
Изразита карактеристика кухиње степског народа је то што они не доводите месо до његове пуне припреме сматрајући да је такво На овај начин се у њему чувају све корисне материје за организам. Ин мени Монгола практично не једете пржену храну. Је може се објаснити историјским развојем – чињеница је у степи посебно не треба пржити, тако да је њихова исхрана богата различитим врсте супа. Али само месо. Био је кухан, димљен и сушен велике количине.
Постоји један веома изванредан начин у кувању меса. познато од давнина – месо се резало на танке траке и уске стави под седло. На високој температури до вечери је сасвим посољено, и било је спремно за употребу.
Сматра се популарним националним јелом монголске кухиње јањетина кухана по старом рецепту. Зове се Хар – Хоцх и припрема се само за велике празнике да угоди гостију. Чињеница је да је сам процес кухања врло дуг. Јањећа јела су посебно тражена. Кухињска карактеристика степски људи једу оно што једу, без прилога и додатни сетови производа Па чак и зачин.
Јела од меса
Већ смо рекли да су јела од меса била веома популарна међу Монголи у вези са њиховим историјским и географским развојем положај. Његова разноликост је једноставно невероватна. Вашој пажњи обезбеђена су традиционална јела од меса:
Хоргокх. Месо се узима на кости и велика, по могућности алуминијумска канистер. Месо и љуто камење су постављени у слојевима. Све то се пуни водом и додаје се мала количина зачина. на укус. Поклопац канистера је херметички и чврсто затворен и кратко ставити на ватру. Месо, измучено, испушта сок и укус је необичан и светао.
Хрвач. Ово је кретен који се почиње сакупљати на крају. Јесен – рана зима. То је или камилско месо или крупно месо рог животиња. Прво се одваја од слојева масти и сече танке пруге. Када почне да се суши, захваљујући хладноћи сва вишак течности испарава и остају само корисне хранљивих састојака. Такав производ се може чувати током целе године ако правилно се кува.
Боодог. Јело од меса добијеног у лову. Најчешће је дивља коза или тарбаган. Кожа је скроз и потпуно очишћена очишћен од унутрашњости. Даље положите месо с костима и луком назад на кожу заједно са шљунком претходно загрејаним у ватри. Вунени прекривач се унапријед уништава, а готови труп се пржи ватра да постане смеђа. Након пола сата у лешу направите дубину резати у пределу трбуха и сипати мало течности, извадивши када овај каменчић. Готово месо се исече на комаде, па се у њега сипа јуха јело и јело.
Напомена: хттп://алаварцлуб.ру/ алавар игре можете преузети овде бесплатно!
Тсусан хиам. Ово је кобасица из црева овна, умочена у крв додајући лук, брашно и со.
Схарсан Елиг Јетра пржена без соли. Замотано у трбушном делу.
Млечна храна
Посебна потражња су производи направљени на бази млијека. Монголи пију млијеко млијеко крава, оваца, коза, дева. Свака његова врста нашла је своје посебно место у исхрани. На пример, од Принос корова млека производи се коумис, па чак и вотка, од приноса крављег млека уље. Пре употребе, млеко се дуго прокуха. Изузетак је само коумисс, јер се сматра кобила у Монголији чисте животиње. Млечни производи се деле на свеже и конзервирано Прва категорија укључује:
- Тараг – кувано млијеко са додатком специјалног кисело тијесто
- Биаслаг – сир од немасног сира
- Орог – млечна пена
- Друга категорија је:
- Аруул. Скува се сунце на сунцу било које врсте млеко у великим комадима
- Гроот – скут, сушени у ситним комадима
- Уријум сушена кувана млечна пена
- Арцхи – месечина од млека
- Тарасун – водка из млека
Уље
Посебност употребе млека од Монгола у храни је та да га морају дуго врети.
Зелена храна
То је биљна храна. Домаћу храну треба приписати бобице, воће, гљиве, усеви, једном речју све то расте у самој земљи. Од времена монголског царства, степа људи су у својој исхрани користили храну која се увози из других земаља – парадајз, краставци, паприка, лук и бели лук. Биљна храна је важна интегрална национална кухиња. Уосталом, без скупа зачина и зачинима, месо није тако укусно и богато. Највише уобичајене зачине су рабарбара, семенке кумине, сулхир.
Брашно посуђе
Јела од брашна веома су важан елемент хране, па се надопуњују тело снабдева енергијом релативно дуго времена. Данас су таква јела од брашна велика потражња:
- Босас. Подсећају на велике куване кнедле. Једино у њима је ситно сјецкано месо традиционални зачини
- Масне печене рамске пите са месним пуњењем
- Месни резанци
- Лиснато и слатко тесто пржено у јањећој масноћи као у помфрит. Често се користи као додатак чају или млеку.
Чај
У Монголији је процес пијења чаја читава уметност. Ако дођеш да посећујете степске људе, макар и само кратко, изузетно гостољубиви домаћини сигурно ће вам понудити чинију укусан чај. Одбијање тако великодушне гесте сматра се лошим тон. Раније је одлика монголске чајне забаве била та карактеристика током чаја није разговарао и није водио разговоре, као што је уобичајено код нас су једноставно ћутали, препуштајући се неземаљском укусу. Наравно Сада је све мало другачије, јер свет је већ другачији. Остаје само Главно правило прве шољице чаја за власника јурте. Тек после он, цела породица је такође могла да почне да пије чај.
Лошији оброк такође треба да почне чајем. Њима јели док се кува овна или друга врста меса. Вдомаћица јурта представља држећи посуду са обе руке.
Гост га такође мора прихватити на овај начин. У земљи степа Постоји древно правило десне руке. Чињеница је да посуда и кутија за њушкање може се уручити само током церемоније добродошлице десна рука. Па, логично је да све понуде требају бити само десна рука, или у случају вруће посуде са две руке. Посебна Популарни је такозвани чај од опеке. Дебела је варива и зачињена млеком и путером, или сланином и са соли. Необична комбинација карактеристична је само за становнике Монголија
Тако монголска кухиња није само прошла тест време, чувајући све технологије кувања и старо рецепти, али прилично је необичан и необичан.
Национална кухиња Монголије комбинује мешавину зачина са необично кувано месо – млечни производи углавном на ватре или уз помоћ врућег камења. Даје јело посебан шарм и егзотичан, необичан и незабораван укус, који одавно су постали заштитни знак земље и тако привлаче многи туристи покушавају да кувају степске људе. Па добар апетит!
