Кебаб троугластог мишића три врсте је врло мекан, држати на ватри кратко време да сачувате месни сок, а не овердри. Одрезак се сече са дна лешине, на месту између места бедра и препона. Ови ћевапи су на роштиљу истовремено са кобасицама на набодавима за неколико минута. Део ражњићи се раде са комадима говедине, а део – са било којим свежим кобасице. А да бисте послужили готове ћевапе, кувајте две врсте Сосеви: мексичка салса и аргентински цхимицхурри. И салса од парадајз и слатке паприке, а свеже зачинско биље цхимицхурри погодно за пржено месо и напуните га ведрим укусима са освежавајућим нотама. Умак јасније наглашава укус претходно их скувајте и држите у фрижидеру док пржите ћевапи. Поделите са пријатељима: Време: 40 минута Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Кебаби
- 0,7 кг Говеђи одрезак од говедине Невпорт
- 450 гр сирове кобасице
- 1 кашика. л маслиново уље + додатно за маст
- 1 кашика кашике црно винско сирће
- 1 кашика. л. љута паприка
- 1/4 жлице земља зира
- 1/4 жлице смеђи шећер
- 2 чена, млевени бели лук
Салса
- 1 велика парадајз, ситно сецкана
- 1 зелена паприка, ситно сецкана
- 1/4 Арт. сецкани лук
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике. л. сецкани килантро
- 1 кашика. л. црно винско сирће
Цхимицхурри
- 1 кашика. свежи першун
- 1 кашика. свежа килантро
- 3/4 Арт. маслиново уље
- 2 режња белог лука
- 2-3 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
Рецепти са сличним састојцима: говедина, купат (за кобасице за пржење), сос од салсе, сос од белог лука, кумин, паприка
Припрема рецепта:
- Скувајте ћевапе: у великој посуди помешајте маслину уље, сирће, црни бибер, зира, смеђи шећер, бели лук и 1 сат л. со. Изрежите говедину на комаде од 4 цм, додајте у посуду и помешати са маринадом. Покријте и ставите у хладњак најмање 2 сата
- У међувремену скувајте салсу: помешајте у чинију парадајз, паприка, лук, маслиново уље, килантро, сирће, 3/4 х. л. со и црни бибер по укусу. Цоок цхимицхурри: исецкати у блендеру першун, килантро, маслиново уље, бели лук, лимунов сок, 0,5 тсп соли и 1/4 кашичице црни бибер. Пребаците у посуду. Пре послуживања поклопите и ставите у хладњак салсу и цхимицхурри. сто.
- Загрејати роштиљ на јакој ватри. Садите говедину и кобасице на ражњиће (различите врсте меса одвојено), остављајући мало размак између сваког дела. Четкицом Оливе Кебабс уље.
- Роштиљ премажите маслиновим уљем. Пржите ћевапе, окрећући, док појављивање трагова пржења са роштиља и док се не прже, 6-10 минута за говедину и 10-12 минута за кобасице.
- Пребаците кебаб у тањир за сервирање и оставите га да одмара 5 минута. Поспите сољу и послужите са салсом и цхимицхурри.