Модерни улични роштиљи одавно су престали бити само роштиљ пржење меса. Сада срећним власницима овакве опреме пирјање, умакање, пушење и наравно директно доступно пржење. Захваљујући томе, ребра припремљена по овом рецепту добијено невероватно нежно и мирисно. И захваљујући зачињеном роштиљ од ананаса и ђумбира апсолутно је изненађујући померање граница уобичајене перцепције свињских ребара на роштиљу као претежно америчка традиција. Савршена комбинација меко месо са слатким мрљама соса са роштиља! пријатељи: 
Време: 2 сата. 30 минута плус време киселости Тежина: средња Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Маринира за суво трљање
- 2 плоче свињских ребара (по 12 ребара), извадите филм
- 1/4 Арт. паприка
- 1,5 тбсп. л сенф у праху
- 1 кашика. л млевени ђумбир
- 1 кашика. л млевени звездасти анис
- 1,5 тсп млевени паприкаш
- 1,5 тсп со
- 1,5 тсп млевени црни бибер
- 1 кашика кашике Тајландски папар пахуљице
- 2 кашике. соја сос
- 0,5 тбсп. свеж ђумбир, огуљен и крупан сјецкани
- 6 чешња чешњака смрвљених у пире кромпир
- 1 кашика. л црног сезама и 1 кашика. л. семенке белог сезама
- 1 чеп зеленог лука, сецкати
Роштиљ сос
- 2 кашике. л. биљно уље
- 4 режња белог лука, згњеченог у пире кромпир
- 7,5 цм. Комад коријена ђумбира огулити и исећи
- 1 велики лук, грубо сецкан
- 3 кашике. кришке свеже зрелог ананаса
- 1 хабанеро бибер, исечен
- 1 кашика. сок од свежег ананаса
- 2 кашике. сос од хоисина
- 1/4 Арт. кечап
- 1/4 – 0,5 тбсп. смеђи шећер (зависно од слаткоће ананас)
- 3 кашике. л. анчо мљевеног бибера
- 2 кашике. л. са брдом Дијон сенфа
- 2 кашике. л. душо
- 2 кашике. л. соја сос
- 2 кашике кашике млевени звездасти анис
- 1 кашика кашике млевени цимет
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос са роштиља, соја сос, Хоисин сос, смеђи шећер, корен ђумбира, зелени лук, бели лук, хабанеро бибер, паприка инћуна, дијон сенф, сенф прах, звездасти анис, мирис, цимет, сок од ананаса, кечап, сезамове семенке
Припрема рецепта:
- Роштиљ сос: у средњој посуди са дебелим дном Загрејати на средњој топлоти. Поспите бели лук, ђумбир и лук и пржите док не омекша, око 5 минута. Додај кришке ананаса и хабанеро бибера и кувајте 1 минут. Улијте унутра сок од ананаса и кувајте до лагане карамелизације, око 3 минуте. Додајте Хоисин сос, кечап, смеђи шећер, млевену паприку инћуна, сенф, мед, соја сос, звездасти анис и цимет и кувајте док се не згусне, око 30 минута
- Пребаците у блендер и миксајте док не постане глатко. масе. Зачините сољу и бибером. Сипајте у шољу и оставите да се охлади на собној температури.
- Ребра: у посуди помешајте паприку, суву сенф, млевену ђумбир, звездасти анис, мирисни со, сол, црни бибер и житарице Тајландски бибер. Масном страном ребара утрљајте добијеном смешом, умотајте их у обложен филмом и ставите у фрижидер на период од 4 до 24 сата
- Загрејте роштиљ на дрвени угљен са око 80 брикета на дрвени угљен по бочни или керамички роштиљ типа Камадо са уклоњена керамичка плоча. 1 сат пре директног пржења на роштиљу извадите ребра из фрижидера и оставите их собна температура.
- Помешајте 4 кашике. вода, соја сос, ђумбир и бели лук и одвојити добијена смеша између два велика листа папира за једнократну употребу.
- Када користите роштиљ на угаљ: ставите га посуда за печење вруће течности на доњем постољу за жице са стране без угаљ. Уградите горњи роштиљ и добро га загрејте. Изложите ребра на роштиљу, месо доле, директно преко врућег угља и пржите око 10 минута, до златно хрскаве боје коре.
- Поставите ребра на другу страну роштиља, изнад течности и ставите поред њих (директно изнад угљена) други лим за печење. Затворите поклопац роштиља и напола отворите вентилацију амортизер. Кувајте око 2 сата, ребра треба да постану мекана и сочан. Додајте воду ако је потребно да не би изгорело. и одржавајте температуру роштиља између 110 ° Ц и 120 ° Ц кувани у роштиљу са угљеном, завршите кување ребара пребацивањем ставите их на роштиљ од угљена и припремите 15-20 мин , окреће и сипа сос.
- Када користите решетку од керамичког угља: уклоните је керамичку плочу и претходно загрејте роштиљ. Положите ребра премажите угљеном, меснатом страном и пржите око 10 мин. до хрскаво златно смеђе боје. Однеси ребра и роштиља и уградите керамичку плочу. Стави један од листова печења са течношћу. Уградите роштиљ заједно са ребра натраг. Затворите поклопац роштиља и кувајте око 2 сата, док ребра не постану мекана и сочна. Допуните ако је потребно. вода да се избегне горење и одржавање температуре у роштиљу између 110 ° Ц и 120 ° Ц. Ако сте кували керамички роштиљ, напустите керамичку плочу и обилно обложите ребра сосом 15-20 минута пре него што се извади са роштиља.
- Измешајте сезамове семенке и поспите их ребрима. Сећи ребра на комаде и ставите на тањир. Поспите зеленим луком и служити.
