Оштре “прсте” панија са датуљама и бадемима – детаљно рецепт приготовления. 
Ин ремя: 1сат Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 4 нарезана коштица датљева
- 2 кашике. пилећи презли
- 1 штапић цимета
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 сецкана шалотна глава
- 2 млевена режња лука
- Велики прстохват црвене паприке
- Со и млевени црни бибер
- Лимунска кост
- Сок од пола лимуна
- 340 гр исецкати „прстима“ ширине 1,5 цм (Индијски сир, купљен или произведен на рецепт испод)
- 1 кашика. л. насјецкани свјежи першун
- 2 кашике. л. тостирани бланширани бадеми
- Наан равне торте за послуживање (види рецепт за Наан равне колаче пуњене сир)
Панир – домаћи индијски сир:
- 8 кашика. интегрално непастеризирано млеко
- 1/4 Арт. свеже исцеђен лимунов сок плус више по потреби (види Кулинарски савет *)
- Газа
Рецепти са сличним састојцима: сир, млеко, лимунов сок, наан колачи, шалотка, бели лук, пахуљице црвене паприке, цимет, датуље, бадеми, ораси, першун, сир панир
Припрема рецепта:
- Узмите велику тепсију са лепком и улијте је маслиновог уља и ставите на умерену ватру док уље неће почети да сјаји. Нежно ставите панир у посуду и пржите док не поприми златно смеђу боју са једне стране, 1-2 минута. (немојте журити да га превише окренете). Ако је одвојен од тава није довољно лагана, сачекајте још 30 секунди, онда је наставите није довољно поруменило. Када се панир са обе стране прикаже, стави га на тањир.
- У шерпу додајте шалотку и бели лук и пирјајте док не омекша. додајте датуље, пилећи фонд, штапић цимета и житарице. црвена паприка. Промијешајте, а затим поново ставите панир у таву. Водите рачуна да течност благо прокључа. Покријте тепсију поклопите и кувајте 5 минута .Проверите да ли је довољно зачина. Взависно од јухе коју користите, посолите и попаприте можда неће бити потребно.
- Ставите панир на тањир и по врху прелијте сос. Сипати лимунов сок, поспите кором лимуна, першун и бадеми. Сервирајте одмах уз велики комад наана или хлеба!
Панир – домаћи индијски сир
Покријте велику пресвлаку великим комадом газе, пресавијеним на пола и ставите фил од пунила у судопер. У великој широкој тави на средњем доведите млеко до кључања на лаганој ватри, често мешајући да се направи није изгорела на дну (у ту сврху, посуду са премаз против лепка). Проћи ће мало времена имај стрпљења!
- Додајте лимунов сок и смањите топлоту на тихо. Уредно након мешања видећете да ће млеко цурити готово одмах (појавити се) бели млечни комади) и сурутка (зеленкасто) ће се одвојити течност). Не брините, требало би бити тако! * Кулинарство савет: Ако млеко није прокувало, исцедите сок од лимуна и додајте још 1-2 кашике. л. Поново повећајте топлоту и млеко би требало пилинг. Премешајте тако да прокључа комадићи су се саставили, нису раздвојени један од другог.
- Уклоните посуду са ватре и пажљиво сипајте садржај галата прекривена газом. Нежно исперите хладном водом, да бисте се решили ароме лимуна. У овом се тренутку можете исциједити мало течности и послужите овај сир са медом и орасима. Набавите скоро свежу рикоту! Спојите крајеве газе и уврните га да направите куглу од сира и исциједите што је више могуће више вишка серума. Везати газу на славину и оставити 5 мин. до стаклене течности.
- Заврните лопту да формирате комад сира, ставите њега на тањиру тако да је окретни део газе са стране (хвала овај комад сира биће густ и уједначен!) и стави се на врх још један тањир. На други тањир ставите стакленке са пасуљем или тежак лонац. Ставите све у фрижидер и оставите да стоји око 20 минута
