Тосканске остриге се припремају користећи састојке, типично за медитеранску кухињу. Роштиљ их и поспите прженом хрскавом италијанском панцетом и сипајте минигнетна сирћета са парадајзом и босиљком, који складно надопуњује укус сока од острига. Тако да то гурманско јело вас није разочарало, пажљиво одаберите највише свеже судопере са чврсто затвореним преклопима. Поделите са пријатељима: 
Време: 20 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 24 остриге намочене у води и добро опране четком
- Панцету кришку дебљине 1,5 цм, исецкати на мање комаде коцке
- 0,5 тбсп. црно винско сирће
- 2 кашике. л. мали шалот
- 0,5 тсп груба црна паприка
- 8 листова босиљка, ситно сецкани
- 2 парадајз крема, огуљена и сецкана коцке
- Першун оставља за сервирање
- Специјална опрема: 2 кашике. пекан натопљен унутра вода најмање 2 сата
Рецепти са сличним састојцима: панцета, шалотка, вино сирће, шљива парадајз, босиљак
Припрема рецепта:
- Ставите панцету у тигањ од ливеног гвожђа и умерено је пржите јака топлота док се масноћа не растопи, а сланина не постане хрскава. Положите на тањир прекривен папирним пешкиром.
- Док кувате панцету, помешајте винско сирће, шалотку, црни бибер, босиљак, парадајз и со.
- Запалите роштиљ на дрвени угљен стартером на угаљ у брикетима. Када црвени угљен почне да се прекрива пепелом, равномјерно поспите натопљеним дрвеним чипсом.
- Узми каменицу, лези на кухињски пешкир страна горе. Нађи малу рупу између умиваоника у близини оштар крај и отворите остриге посебним ножем. Покушајте да не просипате драгоцени сок од каменица. Сећи остриге месо са горње љуске и пажљиво га исећи ножем са доње стране тако да лежала је слободно. Одбаците врх остриге, одлазећи доња дубока шкољка, са остриге у сопственом соку.
- Очистите решетку са роштиља. Пржите остриге на директној јакој врућини, док сок не почне да кључа, а ивице каменица се окрећу, око 2 – 4 минута.
- Равномерно распоредите по дну великог тањира за сервирање 1,5 тбсп. со. Готове остриге лагано распоредите по врху, сипајте у у сваки сос од минионете ставите неколико панцетиних коцкица и поспите са мало першуна. Умутите са маслином уље.
