Да бисте спремили ово популарно јело од пржених риже с резанцима, козице и свињетина дуже ће трајати. Ипак ви Умак можете припремити унапред и чувати га у замрзивачу или фрижидер. Али већ од првог дела задивићете вас новим укуса.
За ово национално јело немојте га заменити или искључити неке састојке, посебно рибљи сос, који даје готово јело има богату јантарну боју и сочан укус. Изаберите резанци од пиринча са ознаком “М”, што значи “средња”, тања а широка је погодна за друга јела. Слани или кисели ротквица се продаје у пластичним кесама на азијским тржиштима и након отварања добро се чува у фрижидеру. Побрините се за све састојака на залихама, јер ће требати да делује брзо, кувајте користећи пржење и не остављајте шпорет унутра
Време кувања
. 
Time: 45 мин Тежина: Лаки делови: 2 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. л. сушене козице (необавезно)
- 1/2 кашике. исјецкана свињетина
- 1/2 кашике. целе и огуљене козице
- 1 кашика. л. грубо нарибана кисела ротквица
- 110 гр. средње суве резанци од риже (намочите 60 мин. у хладној води и соју)
- 4 жлице. л. биљно уље плус још мало кад потреба
- 1 кашика кашике исецкан бели лук
- Вода
- 5 кашика. л. Пад тајландски сос (погледајте рецепт испод)
- 2 јаја категорије ЦО
- 1/2 кашике кашике млевену љуту паприку чилија или по укусу
- 2 кашике. л. млевени печени кикирики
- 1/2 кашике. сјецкани мирисни лук или зелени лук
- 2 кашике. саднице пасуља (исперите) плус још мало за украс
- 1 вапнени клин
Пат Тхаи сос:
- 1 кашика. сок тамаринда
- 1 кашика. палмин шећер плус 3 кашике. л.
- 1 кашика. вода
- 1/2 кашике. рибљи сос
- 2 кашике кашике со
Рецепти са сличним састојцима: резанци од риже, шкампи, свињетина, ротквица, јаја, сок од лимете, рибљи сос, пахуљице црвене паприке, лук зелено, бели лук, кикирики
Припрема рецепта:
- Загријте уље у вок-у. Ставите бели лук и брзо пржите док златно браон. Додајте месо и козице и наставите. Кувајте мешајући док козице не промене боју. Схифт козице да не прокухају.Додајте резанце. Може лепите заједно, па брзо пржите и покушајте да га раздвојите. Додајте мало воде, мешајући неколико пута. Затим додајте Пад тајландски сос и кувајте, мешајући, док се састојци не охладе помешан. Резанци треба да буду мекане и сочне. Спусти то поново готове козице у воку.
- Вратите садржај вок-а на ивице и направите места за то пржити јаја. Ако је тава врло сува, додајте другу трпезарију. кашика уља. Додајте јаја и ставите тестенину на њих. Када јаја су готова, помешајте резанце, добро измијешајте помешан. Као резултат тога, јаја би се требала пржити, а резанци ће бити комадићи протеина и жуманаца.
- Додајте чили паприку, кикирики, семенке мириса и граха. Добро измешајте. Ставите на тањир. Сервирати са сировим клице и неколико капи сока од лимете. сос Пат Тхаи: Б измешајте све састојке и кувајте око 60 минута, док не помешају се добро и не претварају се у сируп. Периодично мешати тако да смеша не изгоре. Кулинарски савет: Ако желите двоструку порцију, не дуплирајте количину састојци од тада добијена запремина ће бити превелика и са њом неће бити могуће радити, наиме, сходно томе пржити. Боље је кухати ово јело два пута. Ако планирате скувајте га за велику компанију, унапред скухајте резанце и додајте саднице и црни лук када га загрејете. Ако је ово неслужбени пријем, супер ће се кухати резанци. заједно са гостима. Можете купити готов концентрат тамаринд или направите свој сок. Купите прешану амбалажу тампонске каше на било којем азијском тржишту, одвојите 3 кашике. л. паста и намочите у 1,5 кашике. топла вода 20 минута. Истисните кашу и баци, остатак течности и има сок тамаринда. Задржите остатке сока или соса у посуди са чврсто углављеним поклопцем фрижидер или замрзивач.
