Пад тајландски са шкампима и тофуом

Пад тајландски са козицама и тофуом – детаљан рецепт приготовления. Time: 45 мин. плус време маринирање Тешкоћа: лако Сервирање: 2 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Пад Тајландски резанци са козицама

• 110 гр. пиринчани резанци
• 170 гр кисели тофу (види рецепт испод)
• 1 кашика. л. сушене козице
• 30 гр тамаринд паста
• 3/4 Арт. кључале воде
• 2 кашике. л. рибљи сос
• 2 кашике. л. палмин шећер
• 1 кашика. л. рижино винско сирће
• 1-2 кашике. л. кикирики путер
• 1 кашика. сецкани зелени лук (порцио)
• 2 кашике кашике исецкан бели лук
• 2 цела тучена јаја
• 2 кашике кашике слани купус
• 85 гр. клице граха (порцио)
• 1/2 кашике. исецкани печени слани кикирики (дијељено)
• Млевени сушени црвени чили по укусу
• 1 кришка лимете

Кисели тофу

• 170 гр врло тврд тофу (није мекан)
• 1,5 тбсп. соја сос
• 1 кашика кашике Кинески прах “5 зачина”

Рецепти са сличним састојцима: резанци од риже, тофу, шкампи, јаја, поврћа, тамаринд, рибљи сос, соја сос, вино сирће, путер од кикирикија, зелени лук, бели лук, црвена паприка житарице, зачин пет зачина, лимета, кикирики

Припрема рецепта:

1. Ставите тамаринд пасту у кипућу воду и оставите да стоји, док кувате остале састојке. У малој посуди помешајте рибу сос, палмин шећер и рижино винско сирће. Ставите пиринач резанци у посуди и сипајте врућу воду. Пустите га кухати преостале састојке. Када буду сви остали састојци одмерени у засебним чинијама, одлијте воду из резанци. Исећи тофу тракице ширине 1 цм, приближно као помфрит. Обришите пасту од тамаринде кроз ситно мрежасто сито и додати у сос. Промените.
2. Ставите вок на јаку ватру. Кад се загреје, сипајте кашика путера од кикирикија. Онда је загрејте до сјаја стави тофу. Тофу испеците до златно браон боје непрестано се мењајући, не више од једног минута. Сложите тофу са таве у малој чинији. По потреби додајте у тепсију мало путера од кикирикија и загрејати до сјаја. Ставите 2/3 зелени лук, затим бели лук и кувајте 10-15 секунди. Додај у посолите јаја кад почну да се постављају, након отприлике 15-20 сек., помешајте да направите умућена јаја. Додај преостале састојке следећим редоследом и после мешајте сваки додатак: резанци, сос, купус, козице и 2/3 садница пасуљ и кикирики. Мешајте док није све топло, али не дуже од 1-2 минута
3. Пребаците на тањир за сервирање. Поспите преосталом зеленом бојом лук, клице пасуља и кикирики. Сервирајте одмах са земљом Чили паприке и кришке лимете Кисели тофу: тијесно замотајте тофу у кухињски пешкир. Ставите умутани сир калуп за торте пречника 20 цм. Покријте другим калупом за торте и притисните тежину до 2,3 кг. (Суви пасуљ или кашикице.) Ставите у фрижидер и оставите под притиском 12-15 х. Пресовани тофу ставите у посуду од 2 кашике. Мик соја сос, 5 зачинског праха и прелијте тофу овим сосом. Поклопите и ставите у хладњак 30 минута, једном окрените. Извадите тофу из маринаде и одмах га користите или чувајте фрижидер до 2-3 дана.