Нахранити велику компанију паелла с плодовима мора боље је да га кувате у великој роштиљу. Поред чињенице да сам процес постаје занимљивији и забавнији, састојци, на роштиљу чине укус паелле занимљивијим и засићен. Ово традиционално шпанско јело постало је невероватно. популаран у многим земљама због флексибилности његове формулације. За главни састојак – пиринач – додајте било које месо, рибу, плодови мора, поврће. Сами Шпанци броје више од три стотине паелла рецепти. А ова опција кувања ће вас спасити од болан избор “пилетина или риба?”. Помешати у једној тави и пилетина и морски плодови и уживајте у укусној паелли, приготовленной на гриле. 
Time: 2 час.10 минута Тежина: лако Порције: 10 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 пилетина тежине 1,3 кг., Сјецкана у 8 комада
- 1/4 Арт. уља уљане репице
- 8 кашика. пилећи презли
- 1 велика прстохват шафрана
- 1 кг мекушац опран
- 1 кг дагње, опране, са одрезаном брадом
- 18 џиновских шкампи с реповима ољуштеним од шкољке и цревна вена
- 2 јастога тежине 1 кг, кухана док се пола не скува слане воде 12 минута, преполовите заједно
- 15 сушица, пешкиром
- 4 лимуна преполовљена
- 1 велики лук, ситно сецкани
- 6 чешња лука, ситно сецканих
- 4 жлице. пиринач са округлим зрном за паеллу
- 450 гр шпанска кобасица цхоризо или било која димљена зачињена танко нарезане свињске кобасице
- 1 кашика. смрзнути грашак, одмрзнути
- 1 теглица пекуилло, исецкан или на ситно исечен (6 – 8 махуна)
- 1 кашика. сецкани першун
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, шкампи, шкољке, дагње, јастог, тиквице, цхоризо кобасице, пиринач од округлог зрна, пикило паприка, шафран
Припрема рецепта:
- Укључите неколико покретача угља како би брикети изгорели и прекривен сивим пепелом. Сипајте угљен у средину до дна велике округли роштиљ, уградите роштиљ и затворите поклопац. Дајте роштиљ гајите око 30 минута пре него што започнете са кувањем.
- Подмажите пилетину с мало уљане репице, соли и бибер. Комадиће пилеће коже ставите на хладњак страну роштиља, ближе ивицама, тако да се кад се полако куха индиректна топлота. Покријте роштиљ. Док она пече пилетину није покривен златном корицом са обе стране, око 12 минута – груди и 15 минута – бокови и крила. Ставите на лим за печење. Груди разрежите на 3 – 4 дела.
- Сипати пилећи фонд у малу лонцу, сипати шафран и угријте на врућој страни роштиља или на горионик. Ољуштите шкољке, поклопите и кухајте док не постану отворено, 8 – 10 минута. Пребаците шкољке у посуду. И у јуху поспите дагње, поклопите и кухајте 5 минута док се не отворе. Пренесите дагње у посуду. Уклоните све неотворене шкољке и баци.
- Подмажите са мало уља шкампи, кришке јастога, љуске и кришке лимуна. Со и бибер са свим забаве. Пећи козице по 1 минут са сваке стране. Пржите јастога кришком доле док не омекша, 5 минута. Скини их канџе и репови шкољке, остатак одбаците. Пржити море кашичице по 1 минут са сваке стране. Наздравите кришку лимуна 45 секунди Пребаците све састојке са роштиља на лим за печење.
- На директној топлоти загрејте 3 кашике. л. уља уљане репице тава за паеллу. Попржите лук и пржите док не омекша. Онда сипајте бели лук, кувајте још минута. Додајте цхоризо и пржите, повремено мешајући, 5 минута, док не постане хрскав. Затим сипајте пиринач у шерпу и непрестано неколико минута промешати. Почните да додајете 1 кашику. супе и непрестано Мешајући, кувајте пиринач док не буде денте, око 25 минут.
- На пиринач ставите пилетину, шкољке, шкампе, јастога, љуске, грашак и паприке пикило. Истисните сок од 4 половине лимун, преостале 4 половине ставите на рижу. Све посипајте першун, мешајте док подижете пиринач са дна тепсије и Послужите ово јело засјенило је бело вино Пинот грис.
