Паелла – детаљан рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат 30 минута Потешкоћа: Сервис по контејнеру: 6 – 8 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 3 кашике. пиринач средњег или округлог зрна
- 1,4 кг пилећа бедра или бубњићи са кожом и костима
- 225 гр. огуљени и преполовљени свежи чили пасуљ
- 1 кашика. насјецкану црвену паприку
- 1/2 кашике. насјецкану зелену паприку
- 450 гр парадајз
- 9 тбсп. залиха пилетине са мало соли
- 20 стигми шафрана
- 2 гранчице рузмарина (бибер листови)
- 3 кашике кашике груба со (порција)
- 1 кашика кашике димљена слатка паприка
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 млевена режња лука
- Додатна опрема: роштиљ стартер, новине, биљног уља и 1,8 кг. природно дрво кврга посуда за угаљ за паеллу од угљеничног челика пречника 38 види
Рецепти са сличним састојцима: пиринач из округлог зрна, парадајз, пилетина бутине, пасуљ, бела паприка, бели лук, шафран, рузмарин, паприка
Припрема рецепта:
- 4-5 комада новина поспите биљним уљем и ставите дно стартера угља. Напуните стартер половином угља и запалити новине. Када је угаљ мало покривен сивим пепелом, пажљиво сипајте на доњи роштиљ (у облику котла) и равномерно распоредити. Сипајте преостали несољени угља, равномерно га распоређујући тако да не гаси сагоревање угаљ. Поставите други роштиљ на роштиљ и покријте га све док почните да кувате.
- У међувремену, прережите парадајз на пола, извадите семенке, користећи ситно мрежасто сито постављено на малу посуду, за сакупљање сока. Подмажите половине коштица велике рупе и одбаци кожу. Измешајте преостали сок и ренданог парадајза. У котлићу или тави од 4 литре. на јакој врућини загријати пилећи фонд на температуру од 90 ° Ц. Макните јуху са ватре и поклопите тако да остане топло.
- У малој посуди комбинујте пиринач, шафран, рузмарин, једну кашичицу со и паприка. У тави за паеле на припремљеном роштиљу загрејати маслиново уље. Поспите пилетину са свих страна преостале 2 кашике кашике со. Када уље почне да се сија, ставите пилетину и пржите док не поприме златно браон са обе стране, око 5-6 минута са сваким. Померите пилетину према спољној ивици таве. У средину таве додајте зелени пасуљ, црвени бела паприка, зелена паприка, бели лук и кувајте док неће почети да омекшавају или постају тамније боје, око 2-3 минута Додајте парадајз са соком и кувајте док не порумени део течности неће испарити, а парадајз се неће згушњавати или потамнити, око 4-5 минута
- Ставите смешу пиринча у средину тепсије и стално кувајте мешајући минут.Оставите комаде пилетине на површина пиринча Додајте 4 кашике. топла пилећа залиха и мешајте да равномерно распоредите пиринач у тави. Уверите се да је сав пиринач потпуно уроњен у течност. Из овога тренутак паела се не меша.
- Након 8-9 минута, када се сва течност апсорбује и пиринач постане сушите, додајте још 4 кашике. чорба. Наставите да кувате немојте мешајући док течност не апсорбује, отприлике 8-9 минута. Пиринач треба да остане чврсто, а у средини зрна треба да буду ситна бела тачка. По потреби додајте преосталу шољу бујона и Кувајте док пиринач не скува. Проверите ватру да се загреје равномерно и подесите посуду тако да се процес кухања такође је био уједначен. Уклоните посуду са топлоте, покријте кухињом пешкиром и оставите да се послужи 15 минута пре послуживања.
