Панир сир је врло лако направити код куће, а мој рецепт је брз, лак и укусно је. Такође мислим да је домаћи сир више скуте текстура него прешана. Али ако сте купили сир Панеер у супермаркету, имаћете више времена за кување разних индијских јела: палак панир – сир са шпинат, матар панир – индијски сир са зеленим грашком у парадајзу сос, сабји са панером – индијска повртна рагу са панером, таматар панеер малаи – пржени парадајз са сиром, рагула – индијски посластица са сиром, панор панир – залогај сира пржен у кляре. 
Time: 45 мин. У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 кашика. млеко
- 1/4 Арт. свеже исцеђен лимунов сок, плус још потреба
- Газа
Рецепти са сличним састојцима: панир сир, лимунов сок, млеко
Припрема рецепта:
- Покријте велику пресвлаку великим комадом газе, пресавијеним удвостручите и ставите филтар у судопер.
- У великој, широкој лонцу на средње јакој ватри угријте кипуће млеко, често мешајући тако да се не лепи за дно (јер тава са лепком је врло погодна за ову сврху премазан). Проћи ће неко време, тако је и стрпљење! Додајте лимунов сок и смањите топлоту на тихо. Лагано мешајући видећете да ће се млеко готово одмах цурити (појављују се комадићи белог млека) и серум ће се одвојити (зеленкаста течност). Не брините, требало би бити тако! Ако млеко није просуло, исциједити још 1-2 кашике. л. лимунов сок и додајте. Поново повећајте ватра и млеко треба да се слојевити. Промените овај пут тако да се увијени комади спајају, а не раздвајају од пријатеља.
- Уклоните посуду са ватре и пажљиво сипајте садржај галата прекривена газом. Нежно исперите хладном водом, да бисте се решили ароме лимуна. У овом се тренутку можете исциједити мало течности и послужите овај сир са медом и орасима. Набавите скоро свежу рикоту!
- Спојите крајеве газе и увијте да направите куглу сира и избаците што више сувишне сурутке. Везати газу до славине и оставите 5 минута да се чаша стекне. лоптицу да формира комад сира, ставите је на тањир, тако да је увијени део газе са стране (захваљујући овом комаду) сир ће бити густ и уједначен!) и ставити преко другог тањир. На други тањир ставите стакленке са пасуљем или тешке тава. Ставите све у фрижидер и оставите да стоји око 20 мин. излаз: 350 гр
- Проширите овај дивни плех од сира! Успео си! Сада га можете користити у традиционалним индијским јелима, као што је Сааг Панир.
