Рецепт за куване резанце од папарделе са јастог месом и кукуруз. Тјестенина са месом и поврћем доводи се до приправности сос од рибљег чорба, белог вина, павлаке, парадајз пасте, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Кон Пулос Време: 2 сата. 15 минута Тежина: средња Део: 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 жива јастога (675 гр. Сваки)
- 450 гр папарделле резанци (равни резанци ширине 2-3 цм.)
- 3 уши кукуруза
- 3 кашике. л. (45 гр.) Несољени путер
- 3 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/2 кашике. суво бело вино
- 1 стабљика целера, исечени крст прећи у четири делова и 3 кашике. л. исецкани листови целера
- 2 шалотне кашике (1 цело, 1 коцкице)
- 2 гранчице першуна и 1/3 кашике. сјецкани листови
- 2 кашике. л. парадајзна паста
- 1/4 жлице слатка паприка
- 1/2 кашике. масна крема
- Груба со
- 1/3 Арт. насјецкани свјежи черви и / или власац
Рецепти са сличним састојцима: тјестенина папарделе, месо ракова, кукуруз, целер, шалотка, власац, крављика, першун, бијело вино, павлака, паста од парадајза, паприка, јастог
Припрема рецепта:
- У већу посуду сипајте 5 цм воде и ставите да прокуха. У воду ставите јастоге, поклопите и кухајте на средњем ватра 8-10 минута док не постану јарко црвене боје. Извади јастоге натикачима и исперите хладном водом да се мало охлади. Би с временом одрежите зрне кукуруза, уши не бацајте.
- Уклоните месо јастога из шкољки: одвојите канџе и реп, остави шкољке јастога у страну. Разбијте мембране у реп. Увуците палце испод ивица мембране и извадите их месо. Раздвојите канџе посебним пинцетама, чекићем или плоснатим страну ножа и извадите месо. Резите месо јастога 2,5 цм и ставите у посуду. Поклопите и ставите унутра фрижидер.
- Темељито исперите ограду јастога да бисте уклонили све зелено супстанца (ово је јетра) и кавијар. У великој гулашици умерено на јакој температури загрејати 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац и маслиново уље. Додајте љуске јастога и кувајте отприлике 3 минут, окрећући се повремено док се путер не добије смеђа боја. Додајте вино, прокувајте и кувајте 2 минута док течност не испари до пола. Додајте коцке кукуруз, стабљика целера, читаве шалотке, гранчице першуна и 6 ст. вода. Загријте, а затим смањите топлоту и пирјајте пирјајте 30 минута док течност не испари за једну трећину. Проциједите јуху у великој посуди или мјерној посуди.
- Преосталих 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац топло кухајте на средњој топлоти. Додајте сецкане шалове и кувајте 2 минуте док лук не омекша. Додајте парадајз пасту и паприка. Кувајте, мешајући 1 минут, док се смеса мало не мало ће потамнити Додајте чорбу и крему, а смешу испарите за једну трећину у року од 20 минута (требало би да буде сос 2 и 3/4 кашике). Додај зрна кукуруза, кувајте још 5 минута.
- У великој посуди прокухајте слану воду. Додајте папарделе и кувајте како је наведено на амбалажи. Оциједите, ставите тјестенину назад у посуду. Додајте сос и месо јастога и кувајте даље на средње јакој ватри, мешајући отприлике 1 минут, док се месо не јастози загрева. Додајте лист целера и першуна и крупно цхервил. Распоредите на тањире и поспите преосталим вишњаком.
