Овај рецепт Парма патлиџана је мало другачији класичан начин кувања. Уместо патлиџана пржених у хлеб у поврћу на жару овде се користи (можете користити роштиљ). Ово се значајно смањује садржај масти и калорија у касеролу, али остаје исти невероватно укусно. Патлиџани са роштиља положени су у тепсију у слојевима са моцарелом сиром и парадајз сосом са маслинама, посипано рибани пармезан и печен у рерни. Комбинација укуса два врсте сира, парадајза, маслина, патлиџана и ароматичних зачина ово јело чини изванредним.
Аутор рецепта – Валерие Бертинелли – америчка глумица
Time: 1 hour. Потешкоћа: просечне порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1/3 Арт. + 1 кашика. л. маслиново уље
- 1 чешњак лука, ситно сецкани
- 1/4 жлице пахуљице црвене паприке
- 1 лименка (425 гр.) Конзервирано пире парадајз
- 2 кашике. л. сјеменке маслина без сјеменки
- 1 гранчица босиљка + 1/4 кашике. танко сецкани листови, за филинг
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 1 велики патлиџан, исечен на кругове дебљине 0,5 цм.
- 340 гр моцарела кришка дебљине 0,5 цм.
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
Рецепти са сличним састојцима: бели лук, пахуљице црвене паприке, парадајз пире, маслине, босиљак, путер, патлиџан, сир моцарела, пармезан
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 220 ° Ц.
- У великој тави на средње јакој ватри загрејати 1 кашику. л.маслиново уље. Додајте бели лук и црвену паприку и пржите, мешајући док ароме не почну, око 2 минута. Додајте пире парадајз, маслине, 1/4 кашике. вода и гранчица босиљка и гулаш, повремено мешајући док се сос мало не згусне, отприлике 10 минута. Посолите и добијте гранчицу босиљка. Скини са ватре додајте путер и измешајте.
- У међувремену, загрејте роштиљ на умереној топлоти (или грилл пан). Подмажите обе стране преосталих кришки патлиџана. 1/3 Арт. маслиновог уља и мало соли и бибера. Пржити окретање једном, док не постане мекано и не буде трагова са роштиља, око 4 минута са сваке стране.
- Ставите око трећине соса на дно малог правоугаоног облика посуда за печење димензија 20к25 цм патлиџан и пола моцареле, равномерно распоређени површински облик. Поновите са 1/3 соса и преостали патлиџан и моцарела. Прелијте са остатком соса и поспите пармезаном.
- Пеците док се сос не згусне и прокључа, а сир пирјано око 30 минута.
- Посуду поспите насјецканим босиљком и послужите топло.
