Чај од целе карфиоле пеците у рерни док златна кора ће изгледати врло представљиво и свечано. Да се купус не осуши у рерни, то претходно прокуване у води са зачинима, а потом намазан маслиново уље са белим луком и тимијаном и печено у рерни. Кухани купус прелијте са зачињеним уљем и поспите зачинским биљем, а ако јесте Служите као клинови попут пита. Одлична лагана прилога за било јела од меса, перади или рибе. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат 30 минута Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 велика глава карфиола (1-1,3 кг.)
- 6 гранчица тимијана
- 6 режња белог лука (3 здробљена, 3 танко насецкана)
- 2 ловорова листа
- 2 кашике кашике семе коријандера
- 2 кашике кашике грашак црни бибер
- 2 стабљике целера, грубо сецкане
- 1 шалотка, грубо сецкана
- Количина 1 лимуна (широке пруге)
- 1 кашика. суво бело вино
- 1/4 Арт. шећер
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 2 кашике. л. сецкани першун
Рецепти са сличним састојцима: цветача, целер, шалотка, бело вино, црни бибер, ловоров лист, коријандер
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 230 ° Ц.
- Карфиол нарежите: исеците стабљику поравнајте дно главе купуса. Изрежите неколико прореза у језгри, нараста у густе стабљике карфиола (цвасти не додир). Ставите 3 гранчице тимијана, сецкани бели лук, ловоров лист, семе коријандера и бибер на комаду газе и вежите торбица.
- У великој тепсији помешајте 12 кашика. вода, целер, шалотка, лимунова корица, вино, шећер, 1/3 кашике. кесица соли и газе. Дођите до кључања, мешајући да се не отопи сол и шећер. Пажљиво спустите купус у воду са стабљиком доле и кувајте док неће постати мекши, уз мали отпор када се пробије ножем, око 15 минута. У реду је ако је врх главе искаче током кувања.
- Пребаците карфиол на лим за печење. Напомена: Карфиол увек скувајте пре печења, у супротном ће се осушити у рерни пре него што постане меко.
- У међувремену скувајте бели лук. Помешати у ситну 3 кашике тимијана, сјецкани бели лук, маслиново уље, 0,5 кашике кашике со и мало мљевеног црног бибера. Пржите на средње јакој ватри док бели лук не почне да смеђе, 3-5 минута. Уклоните тимијан. Карфиол подмажите са пола уља, остављајући сецкан бели лук у тепсији.
- Карфиол пеците 30-40 минута, остатак намажите бели лук у средини печења док не порумени и неће постати мекан; издвојити одвојено 1 кашика. белог лука и исецкан бели лук.
- Карфиол с лопатицом пребаците на сецкање даска или јело. Додајте першун у уље са белим луком и сипајте им купус. Главу нарежите на кришке.
