Патка се према овом рецепту пече у рерни на тихо температура скоро 5 сати. Морате бити стрпљиви и бићете изненађени колико ће се савршено то испасти, са сочним нежом месо и суперкрусна кора и сва масноћа која се узима у обзир главни проблем је печена патка, равномерно поплављена. Главна ствар не заборавите сваког сата ножем пробити нож по целој површини, тако да маст излази слободно. Таква патка изгледа врло свечано посебно ако га служите испод вишње-рузмарина слатко и кисело сос. Поделите са пријатељима: 
Време: 5 сати. 40 мин Тешкоћа: средња порција: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 Пекиншка патка тежине 2,2 кг.
- 1 шалотка, огуљена и сецкана
- 3 режња белог лука, сецкани
- 1 кашика. свеже или смрзнуте трешње преполовљене и каменован
- 0,5 тбсп. пилећи презли
- 2 кашике. л. џем са целим трешњама или другим бобицама
- 2 кашике кашике душо
- 1 кашика кашике сјецкани листови рузмарина
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац
Рецепти са сличним састојцима: патка, шалотка, бели лук, трешње, чорба, џем од вишње, мед, рузмарин, лимун, путер
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 150 ° Ц.
- Патку оперите изнутра и извана и осушите. Одстраните вишак масноће са врата и око шупљине, одрежите врхове крила и одбаците. Мик у малој посуди од 1 кашике. л. соли и 0,5 кашике кашике црни бибер и решетка лешине изнутра и споља. Залијепите патку преко малог ножа. површином, сечећи кроз кожу и масти, али без додиривања меса.
- Ставите патку доље на роштиљ инсталиран у тави за печење, и пеците 1 сат. Извадите птицу из рерне пребацити у посуду и пажљиво одлити масноћу из посуде за пржење у одмерену стакла (добити око 2-3 кашике). Поново вратите патку у таву за печење тукли ножем, окрените га дојком и пеците још сат времена. Понављајте исту ствар сваких сат времена, пекући патку укупно 4,5 сата.
- Кувајте сос док се патка кува. У малој посуди средња топлота 1 кашика. л. патка масноћа и шалотка сауте док не омекша, око 4 минута. Додајте бели лук и пржите док арома, 1 минут. Додајте вишње, презли, џем, мед и рузмарин и крчкајте док се мало не згусне, око 10 минута. Огулите сос ставите ватру, додајте сок од лимуна, промешајте путер, сол и бибер по укусу. Одмакните сос док патка није спремна.
- Након 4,5 сата печења повећајте температуру у рерни на 175 ° Ц, последњи пут узгајајте патку, поново посолите и вратите птица у рерни, подижући груди. Пеците 30 минута, док кожа неће смеђе.
- Извадите из рерне, покријте фолијом и оставите патку да одмара 20 минута Лагано загрејте сос на лаганој ватри. Сећи патку, ставите кришке на тањир и послужите са сосом.
