Магазин Америцан Фоод Нетворк препоручује пре печења и глазирано сосом горког горушице даје месу добро маринирајте у охлађеном ђумбиру сланици најмање 24 сати. Поделите са пријатељима: 
Фотографија јела: Роланд Белло Вријеме: 29 сати. 30 минута Потешкоћа: лагане порције: 8-10 У рецептима се користе волуметријске посуде за мерење: 1 шољица – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За шунку:
- 2,5 тбсп. груба со
- 2,5 тбсп. светло смеђи шећер (чврсто смешати)
- 2 кашике. л. здробљене бобице смреке
- 2 кашике. л. здробљени грашак црног бибера
- 1 огуљени и танко нарезан ђумбир (5 цм)
- 4 ловорова листа
- 1 (3,6–4,5 кг) охлађена свежа шунка са костима и кожом
За глазуру:
- 1 кашика. брескве цонфитуре
- 1 кашика. светло смеђи шећер (чврсто смешати)
- 1/2 кашике. Дијон сенф
- 3 кашике. л. сирће од малине
- 2 кашике. л. млевени ђумбир
- Груба со и свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, смрека бобице, црна бибер, корен ђумбира, ловоров лист, свињетина, џем од брескве, Дијон сенф, мљевени ђумбир
Припрема рецепта:
- Припрема шунке: У великој посуди или тави од мешавина нерђајућег челика 11 литара топле воде, соли, смеђег шећера, бобице боровица, бибер, ђумбир и ловоров лист и мешати да се растопи со и шећер. Пустите да се слани крем охлади. У то време, шунку с кришком ставите доле на даску за сечење и Оштрим ножем направите урезе укрштене на кожи. Пут шунка у саламури, поклопите и ставите у фрижидер мање од 24 сата или до 2 дана.
- Загрејати рерну на 230Ц. Уклоните шунку из саламуле и потпуно се осушити. Проциједите слану салату, остављајући зачине. Црусх неколико бобица боровица и грашак црног бибера на стану страна пршута. Ставите ловорове листове у велику посуду за печење и ставите роштиљ у њега. Одложите шунку на роштиљ и пеците 1 х. Смањите топлоту у рерни на 160Ц и пеците месо још 2 сата
- Припремите глазуру: У посуди помешајте брескву. конфитура, смеђи шећер, сенф, сирће, ђумбир, додавање соли и бибер по укусу. Подмажите шунку половином глазуре; пеците док златно око 1 сат. Преосталу шунку намажите глазуром, окрените је на страну и пеците још 30-45 минута, док кулинарски термометар убачен у средину неће показати 70Ц, већ кожу неће постати хрскава. Ставите месо на даску за сечење, поклопите фолијом и оставите да се одмара 20 минута. Након тога, шунка може бити исецкати.
- Извадите масноћу из месног сока који се испушта у тави и извадите ловоров лист. Мешајте да направите сос. Сећи шунка и послужите са сосом.
