Рецепт за ћуретину маринирану с ђумбиром у течном солу и печен у рерни са рузмарином. Пуњена птица јабука у комбинацији са мирисним циметом, са додатком жалфије, као специи которая размягчает мясо. 
Time: 9 час. 45 минута Тежина: лако Сервирање: 10 – 12 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
За пуретину:
- 1 смрзнута ћуретина (6-7 кг.)
За саламури:
- 1,5 тсп свежине
- 1,5 тсп исецкан кандирани ђумбир
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
- 4 л повртни чорба
- 1/2 кашике. смеђи шећер
- 1 кашика. груба со
- 4 л ледена вода
За пуњење:
- 1 црвена јабука, исечена на кришке
- 1 средњи лук, исечен на кришке
- 1 штапић цимета
- 1 кашика. вода
- 4 гранчице рузмарина
- 6 листова кадуље
- Цанола уље
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, корен ђумбира, бибер црни грашак, смеђи шећер, јабуке, лук, цимет, жалфија, рузмарин, мирис
Припрема рецепта:
- 2 до 3 дана пре печења почните одмрзавати ћуретину унутра фрижидер.
- У великој тави помешајте повртни чорба, со, браон додајте шећер, грашак, паприке и ђумбир кључање. Затим уклоните лонац са сланом водом са шпорета, охладите на собна температура.
- У канту од 20 литара помешајте саламуру и ледену воду. Стави унутра канта дотрајале одмрзнуте пуреће дојке (ћуретина) морају бити потпуно уроњени у слани раствор), поклопац и ставите на хладно место, у трајању од око 8 до 16 сати време сољења једном пребаците ћурку.
- Загрејати рерну на 250 ° Ц. Извадите ћуретину из раствора, исперите изнутра и споља хладном водом, прелијте физиолошком раствором. Ставите пуретину унутра испеците суђе и обришите папирним пешкиром.
- У посуди за микроталасну помешајте јабуке, лук и сламу цимета и 1 шоље воде ставите у микроталасну и кувајте максимална снага 5 минута. Пуњени пуретина је кувана поврћу и воћу, додајте гранчице рузмарина и жалфије. Довољно намажите ћуретину са канолиним уљем и ставите је на леђа, заролајте пурећа крила
- Ставите посуду за печење са ћуретином у сами дно рерне и пеците док формирање златне коре. После 30 минута мерите термометром тада најдебљи део дојке (температура треба да буде 70 ° Ц) смањите температуру у рерни на 180 ° Ц, пеците их 2 до 2,5 сата. Извадити из рерне, покрити фолијом, оставити 15 минута. Схифт ћуретину на тањиру за сервирање и ставите поврће и воће, украсите гранчице рузмарина. Рецепт “Класични сос од пуретине”
