Месната, густа риба сабљарке изврсна је за кухање ражњићи на жару. Сече се на идентичне комаде и укисели у пешту од метвице неколико сати. За кување сос ће вам потрајати неколико минута, јер не захтева кување: зеље умутити у блендеру заједно са орасима, зачинима и маслиново уље. Пуни рибу својим освежавајућим нотама и након пржења риба сабљарка је врло укусна и сочна. Биљка комадиће само на натопљеним дрвеним набодавима, тако да штапови не би имали сагорева код пржења. Рибу послужите са преосталим песто-ом.
Аутор рецепта – Катие Лее
Time: 1 hour. 15 минута Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 0.6 кг одрезак сабљарке, исјечен на коцкице од 2,5 цм. (уклони крвну нит)
- 1/4 Арт. сјецкани бадеми
- 1 велика чешња белог лука, згњечена
- 1 кашика. свежа нана
- 1/4 Арт. свеж першун
- Нарезана корица од лимуна + клинови за послуживање
- 5 кашика. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- Ступ пахуљица црвене паприке (опционо)
Рецепти са сличним састојцима: риба мач, бадеми, лимун кора, пахуљице црвене паприке, сос од песто, нана
Припрема рецепта:
- Ставите коцкице рибе у посуду. Намочите осам дрвених скеле дужине 20 цм у води најмање 30 минута.
- У међувремену скувајте песто, ставите бадеме и бели лук. у процесор за храну и исецкајте док ситно не остану мрвице. Додајте менту першун и лимун нарезати и насјецкати. Пребаците смешу у мала посуда и мешати у маслиновом уљу; ако је потребно сос разблажите 1 кашику. л. вода. Со и бибер по укусу, помешати у пахуљице црвене паприке. Сипајте око трећине песто-а на рибу и мешати да се равномерно премажу сви комадићи сосом. Преостали оставите песто да служи. Ставите рибу у фрижидер најмање 30 минута или до 4 сата.
- Загрејати роштиљ на умереној ватри. Садите 3-4 комадиће рибе мача за сваки скевер. Пржите, преврћући једном, све док спремност, по 2-3 минута са сваке стране. Водени ћевапи на преостали песто и послужите с клиновима лимуна.
