Америчке породице славе Дан захвалности и пуретину обавезно присутни за традиционалним празничним столом. Наравно ово је печена цела ћуретина пуњена хлебом сухо воће, надјев се једе и за празничним столом који се једе. Постоји неке основне тајне које чине савршен сочан ћурка и у овом рецепту су све откривене. Али да уживајте у овом јелу и уопште угодите својим гостима није неопходно чекати одређени празник, то ће украсити било који празнични сто. Здраво и дијетално пуреће месо, штавише, ћуретина ће изгледати много свечније од пилетине. Не заборави о классической подливе! 
Time: 4 час. 40 мин Тежина: лако Сервирање: 8 – 10 У рецептима, одмерено запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Турска
- 1 ћурка тежина већа од 5,4 кг. до 6,5 кг.
- 1 лук, исечен на 4 дела
- 1 шаргарепа, грубо сецкана
- 1 стабљика целера, грубо сецкан
- 3 гранчице кадуље и 1 кашика. л. исецкано лишће
- 3 гранчице тимијана и 1 кашика. л. исецкано лишће
- 165 гр. путер
- 2 кашике кашике паприка
Класична гравура
- 10 кашика. л. путер и још мало по потреби
- Пурац и вратна кашика (уклоните јетру)
- 1 лук, исечен на 4 дела
- 1 шаргарепа, сецкати
- 1 стабљика целера, сецкана
- 3 гранчице тимијана
- 2 ловорова листа
- 0,5 тбсп. суво бело вино
- 8 кашика. пилећи или ћурећи чорби
- 3/4 Арт. брашно
- Пурећи сок процурио је током печења
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, бело вино, шаргарепа, целер, лук, жалфија, тимијан, ловоров лист, паприка
Припрема рецепта:
- Пурана оставите на собној температури 30 минута. Подесите решетку на најнижи ниво рерне (све остале) уклоните решетке); загрејати рерну на 170 ° Ц.
- Уклоните врат и узгреде од ћуретине и оставите их за премазивање. Осушите ћуретину папирним пешкиром и премажите са унутрашње стране а споља са сољу и бибером. Унутарњу шупљину напуните луком, мрква, целер и гранчице кадуље и тимијана. Вежите ноге заједно користећи кулинарске нити. Ставите пуретину на роштиљ, ставите у велики лим за печење и положите крила испод лешине. Можете припремити надјев за надев кобасице и целер.
- Растопите крему на лаганој ватри у малој тепсији уље; умешајте паприку, сецкану кадуљу и тимијан. Дајте путер са паприком да се мало охлади, а затим их премажите целом ћурком. Ставите у рерну и пеците 1 сат. У овом тренутку направите класичну кашику
- Сат времена након почетка печења ћуретине, излијте је сок. Наставите да печете, сипајући сок сваких 30 минута, све док пилинг неће постати златно браон, а термометар убачен у њега бедро неће показати 75 ° Ц, још 2 сата.
- Ставите пуретину на даску за сечење и оставите да се одмара 30 минута пре сечења; издвојити сок оставити за подмладак
-
Класична гравура
Направите јаку кашу: растопите 2 кашике. л. (30 гр.) путер у великој лонцу на средње јакој ватри. Лезите доле ћуретина и огртачи; пржити, окрећући до меса порумени око 5 минута. Додајте лук, шаргарепу, целер, тимијан и ловоров лист; све помешај. Улијте вино и донесите до кључања, стругајући било какве опекотине са дна посуде. Кувајте 2-3 минута, све док се волумен течности не смањи два пута. Сипајте бујону, смањите топлоту на тихо и пирјајте око 1 х. проциједити кроз ситно сито у велику мјерну шољу; пан сачувај. Треба да добијете 7 кашика. јак чорба ако се испоставило мање, додајте још један обични чорб, на средње јакој ватри растопите преосталих 8 кашика. л. путер у претходно коришћеном тава. Сипајте брашно и туците шлагом док текстура не постане глатка и не почиње да бубри, око 2 мин. Постепено интервенирајте 7 тбсп. јуха; довести до кључања и повремено кувати, мешајући отприлике 10 минута, док се каша не згусне. Оставите унутра са стране док се ћуретина не скува. Исциједите сок који се пушта током испеците у сепаратору масти и сачекајте да се масноћа дигне горе. Ријешите се масноће. Додајте обрани сок у сок; со, бибер. Пре сервирања загрејати.
