Перлотто јело у пошти
Опћенито, перлотто се може упоредити са рижотом. То је само припрема јечам од јечма. Покушајте са кувањем мршавог перлотта цвекла. Набавите пуно задовољства од укуса и невероватно количина витамина. Није ни чудо што је „бисерни јечам“ било главно јело Римски легионари.
Цвекла Перлотто
Мршаво јело може се лако претворити у пост, ако користите сир, павлаку или кремасти мајонез. Ин ећина цвекла, коју је Блументхал измислио, сматра се прелепом рижотом – најкреативнији кувар на свету. У Италији се називају јечам од јечма орзотто. Како ви зовете јело – перлотто или орзотто, посебно није битно. Главна ствар је укус и корист, фактори су јако важни за исхрану на пост.
Да направите перлотто од цвекле требаће 
- Бисерни јечам – око 200г.
- Цвекла (одаберите слатку, сочну) – скухајте 2ком.
- Лук – 1ком.
- Боуиллон (биљни) – 1.5л. Не може се пост користити пилетина.
- Балзамични сирће
- Биљно уље
- Лимун (требаће вам мало нариба и сок од 1 кашике сока)
Декорација перлотта обично се прави од зеленила, сира помешаног са врхњем, павлака. Како ући у пошту? Можете користити тофу (укусно) сојин сир), мршав мајонез.
Цоок перлотто са цвеклом може бити следеће:
Бисерни јечам намочите (могуће увече или током 3-4 сата). Направите маринаду од биљног уља, балзамичног сирћета. Зачинима се могу додати и зачини, као и сол са шећером. Вкисели краставац нарежите на мале коцкице од 1 цвекле. Други усев самљети у блендеру. Да би маса постала мирисна, додајте је лимунова корица.
Пирјајте лук док не постане прозиран у уљу. Додајте му јечам. Грожђице неће личити на бисерно зрно. Сипати у шерпу благо закисељена водом са лимуновим соком. Ако кување није мршаво јело, укусно је користити суво вино. Пожар не сме бити слаб чак и мало више од умереног. Сачекајте да течност прокључа, почните сипати мало у масу поврћа (или пилетине) чорба.
Како скувати немасни или немасни кремасти сос. Употреба обичан или сојин сир. Натрите на терке и разведите а) в 
подогретых сливках или в) вмршав мајонез.
Сипајте цвеклу у припремљени перлотто (пробајте) из блендера и пирјати на лаганој ватри 3-4 минута.
Послужите, украсите како желите – имате сир сос и киселе коцкице цвекле
Укусне идеје
Веома је занимљиво стављати перлотто у тартлете или га давати јело је цилиндричног облика. Постоји једноставан метод описан у рецепт “Тартар. Херринг рецепт.”
