Пилећа паела са цхоризо кобасицом – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: ХосеИн реме Гарцес: 2 сата. 50 минута Тежина: средња количина: 4 – 6 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (Чл. ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За паеллу:
- 1 и 1/4 чл. Пиринач каласпарра (или други рижа паелла)
- 1/2 кашике. танко нарезан цхоризо
- 2 кашике. л. ситно сецкане паприке пикило
- 1/4 Арт. сјецкане маслине паприке без гомиле или маслина
- 1/4 Арт. свјежи или смрзнути зелени грашак (ако смрзнуто – одмрзавање)
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1/4 Арт. сецкани лук
- 1 кашика. л. исецкан бели лук
За пилетину:
- 700 гр. пилећа бедра са кожом, али без костију (исечена масноћа)
- 2 главице лука (1 исецкати на четири, 1 исецкати на танке полукрсте)
- 1 свежи ловоров лист
- 2 резане стабљике целера
- 1/4 Арт. парадајзна паста
- 1/2 кашике. кечап
- 2 кашике. л. димљена паприка
- 1 кашика. л. биљно уље
- 2 танко нарезане велике црвене паприке
- 2 резана режња лука
За јуху:
- 450 гр пилећа крила
- 1 кашика. сецкани лук
- 1/2 кашике. сецкани целер
- 1/2 кашике. исјецкана шаргарепа
- 2 свежа ловора
- 6 гранчица тимијана
- 12 грашка црног бибера
- 3 бобице боровице
- 1 кашика. л. шафрана стигма
Рецепти са сличним састојцима: пилећа крила, пилећа бутина, цхоризо кобасица, каласпарра пиринач, чили паприка, каламата маслине, лук лук, бели лук, целер, шаргарепа, парадајзна паста, грашак, ловоров лист, мајчина душица, бобице смреке, шафран, црни бибер грашак, паприка
Припрема рецепта:
- Скувајте јуху: У великој лонцу помешајте пилетину крила, лук, целер, шаргарепа, ловоров лист, тимијан, бибер и бобице боровнице. Напуните водом. Загријте на умереној до средњој ватри. Цоок витх без кључа, 45 мин Додајте шафран и Кувајте јос 15 минута Проциједите чорбу: Проциједите јуху ситно мрежасто сито, одбаците све тврде комаде. (Ако не употребите одмах, оставите да се охлади, а затим поклопите и чувајте фрижидер до 3 дана или замрзавање до 3 месеца.)
- Пилетину скувајте: У великој посуди на средње јакој ватри довести до лаганог врења 8 кашика. додавање воде сецкане четвртине, лук, ловоров лист и целер. Ставите пилетину бутине и кухајте док не омекшају, око 12 минута. месо: С пилетином извадите пилетину из таве и сачувајте јуху. Пустите пилетину да се мало охлади, а затим одбаците кожицу и исецкајте месо. комада.
- Направите сос: Ставите парадајз пасту у блендер, кечап и паприка. Проциједити 2 кашике. декоција пилетине, сипати течност у блендеру и пире до глатка. пилетина док се не скува: У великој тави на средње јакој ватри загрејати биљно уље. Ставите насјецкане на пола прстена лук, паприка, бели лук и пржите док прозирно, 10-12 мин. Додајте сос од пире и кухајте, мешајући док сос згушњава, 8-10 минута Додајте сецкану пилетину и измешајте, тако да је прекривено сосом. Соли и остави топло.
- Скувајте паеллу: загрејте рерну на 180 ° Ц. Впан за паеллу или велику таву отпорну на топлоту Загрејати маслиново уље на јакој ватри. Ставите цхоризо и пржите док се масноћа не отопи, око 5 минута. Додајте лук и белог лука и кувајте док лук не постане прозиран, око 10 минута. Улијте унутра пиринча и измешајте тако да буде мало прекривено путером. Додај зелени грашак, паприка пикило, маслине, 2 кашике. пилећа смеса и 2 1/4 ст. залиха пилетине од шафрана. Со.
- Пеците и послужите: Чврсто покријте тепсију паелла или обичну таву са фолијом и пеците док не постане течна потпуно апсорбовано, 20-22 мин. Извадите из рерне и пустите одмарајте без уклањања фолије, 5 мин. Послужите у тави.
