Рецепт за пилетину маринирану у мешавини врућих зачина и пињенице, и на роштиљу. На крају кухања пилетине премазана глазура која се припрема на бази лука и бели лук, паприка чили, пирјано белим вином, а затим протрљано у блендеру у пире кромпиру. У добијену смешу су додавани воћни сокови, душо . и карамелизовани манго. Поделите са пријатељима: 
Фотографија хране: Јеннифер Цоси Ин ријеме: 6 сати. 10 минута Потешкоћа: просечне порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Пилетина у маринади од јогурта
- 900 гр. пилећа прса с кожом и костима урезаним у кост половине
- 4 пилећа батака
- 950 мл. јогурт или немасни кефир
- 2 кашике. л. димљени бибер чили у праху
- 1 кашика. л. Цхили прах мексичке паприке
- 1 кашика. л. чили у праху са какабер паприком
- 1/2 кашике кашике млевена паприка де арбол или кајенска паприка
- 1 кашика кашике димљена не љута паприка
- 1 кашика кашике млевени коријандер
- 1 кашика кашике гранулирани бели лук
- 1 кашика кашике лук у праху
- 1/2 кашике кашике млевени цимет
- 1/4 Арт. уља уљане репице
- Груба со и свеже млевени бибер
Зачињена глазура од меда и манга
- 3 кашике. л. детелина мед
- 1/4 – 1/2 кашике кашике мљевени чили бибер де арбол
- 2 кашике. л. уља уљане репице
- 1 мали лук, ситно сецкани
- 1 чешња чешњака
- 3 велика, веома зрела манга, без коштица, огуљена и ситно сецкане
- 1/4 Арт. сок од ананаса
- 1/4 Арт. свеже исцеђен сок од поморанџе
- 1/2 кашике. суво бело вино
- Груба со и свеже млевени бибер
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, пилећи батак, бибер де арбол, слатки лук, бели лук, сок поморанџе, ананас сок, бело вино, манго, кефир, паприка, грануле белог лука, лук прах, паприка анцхо, цасцабел паприка, јогурт, зачин за чили, мед
Припрема рецепта:
- Кухајте пилетину: у великој посуди за печење помешати јогурт, зачин са чили паприком, паприком, коријандром, гранулирани бели лук, лук у праху и цимет. Положите пилетину месо и премажите добијеном смешом. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 4 сата, а најбоље током дана. За то време, пилетина окрените се неколико пута.
- Извадите пилетину из маринаде и осушите је папиром пешкири. Положите га на жичани носач монтиран на лим за печење и ставите га у фрижидер без покривања најмање 1 сат (још боље оставите сате за 4).
- У међувремену, припремите глазуру: у великој посуди умерено висока топлотна уља. Додајте лук и кувајте 4 минута док не постане мекан. Додајте бели лук и кувајте 1 минуту Додајте манго и кувајте, повремено мешајући, 10 минута, док се манго не прокуха и карамелизује. Додајте бело вино и Кувајте око 2 минута док течност не испари по половини.
- Пажљиво пребаците смешу за глазуру у блендер, додајте сок од ананаса, сок од поморанџе и мљевени чили бибер де арбол и тукли 2 минута док глатка. Страј је примљен смеше у посуди, додајте мед, со и бибер. Треба добити конзистенцију густих пире кромпира. Ако је превише густ, разблажити са мало воде. Пре сервирања охладити на собну температуру.
- Пржите пилеће месо: роштиљ до средње температура. Извадите месо из фрижидера 30 минута пре кување.
- Подмажите месо са свих страна маслиновим уљем, сољу и бибер. Положите пилећу кожу на врућу површину решетку и пржити 4-5 минута до златно смеђе боје. Преокрените и пржите још 4-5 минута. Ставите месо на хладну површину роштиља, затворите поклопац и наставите да пржите 15-20 минута док температура не постане температура у најдебљем делу пилећа прса неће достићи 70 степени. Вна самом крају намажите месо мало глазуре.
- Ставите пилетину на јело, сипајте малу количину глазура. Пре сервирања лагано покријте фолијом и оставите 10 минута.
