Можда мислите да је пилетина са Алтоновим чилијем у праху Смеђа је врло оштра. Не заваравајте се. Пилеће месо премазати медом маринадом од душо и посути пре кувања чили у праху и какаоу, тј. укисељено у две врсте маринаде. Комбинација чилија и какаа типична је за мексичку кухињу. Онда пилетина је претходно пржена у директном извору топлоте, тако да се површински протеин увија и месо не губи сок, и доведен у приправност са индиректним загревањем. друзьями: 
Time: 2 час. 50 минута Потешкоћа: просечне порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пилећи бројлер за пржење (1,8-2,2 кг.)
- 1 литар вода
- 1/2 кашике. меда
- 100 гр. груба со, око 3/4 кашике.
- 1 кашика. л. кари у праху
- 1 кашика. л. чили у праху
- 2 кашике кашике какао прах
- 1 кашика кашике прашак без паприке
- 1 кашика кашике млевени кумин (зира)
- 1 кашика кашике вруће димљена паприка
- Додатна опрема: 2 комада новина, поврћа уље, 0,9-1,3 кг. Стартер на угаљ за ложење угља, 2.5 м. алуминијумска фолија дебљине 2 алуминијска калупа за отјецање масноћа и спречавају сагоревање
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, какао, зачин за чили, цурри, паприка, кумин, мед
Припрема рецепта:
- Ставите пилетину на пластичну даску за сечење с грудима према горе тако да је окренут према вама за врат. Одсеци оба крила зглобови између крила и рамена. Изрежите бокове правећи резове сваку страну доњег краја дојке. Узми ноге, уврни се спојеви са којима су причвршћени на леђа и окрећу лешину. Одвојите бедра потколеницом, правећи резове на местима где повезују се с леђа. Узми бедро, поткољеницу мали удубљење на зглобовима зглобова и направити урези надстрешница на овим зглобовима. Ставите бедро на доњу ногу даску за сецкање и исецкати на 2 дела. Учините исто са у другом комаду. Лег окрените наопако, поставите нож насупрот грудној хрскавици и направити рез на грудима, резање филета дојке из костију. Замрзните преостале кости и гребен за јуху или баци.
- Склопите комаде живине у пластичну врећицу од 1 л, додајте воду, мед и со. Затворите кесу и снажно протресите 1-2 минута, како би се мед равномерно распоредио, а со растворила. Ставите кесу у водоотпорну посуду и ставите унутра Хладњак од 1,5 сата
- Док се месо кисело, у пластичној кеси која се може затворити 1 литар помешајте кари у праху, чили у праху, какао прах, адобо прах, кумин и вруће димљена паприка. папирни пешкири суви. Немојте да перете. Сложите пилетину у кесу. са мешавином зачина и протрести тако да кришке буду потпуно њене покривено. Ставите пилетину на жичани носач монтиран на калуп за печење. Оставите да одстоји 30 минута.
- Лагано пошкропите 2 комада новина биљним уљем и ставите до дна стартера за роштиљ на дрвени угљен. Напуните га угљеном (0,9-1,3 кг.) И инсталирајте на роштиљ роштиљ на угаљ, дајте држите угљен док не буде врућ и покривен пепелом, отприлике на 15-20 минута. Од јаке алуминијске фолије направите прстен у средини која ће бити пречника 23 цм. Овај прстен се омота стартер и положите на решетку на угаљ. Опрез и равномерно дистрибуирајте врући угаљ изван прстена. У средини прстена ставите алуминијумски калуп за одвод масти. Замените сталак за месо и оставите да се загрева 2-3 минута.
- Лагано подмажите сталак за месо. Распоредите комаде кокошке ољуштене на жичаном постољу преко врућег угљена. Сваке 3-4 минуте окрените ноге 1/4. Заврните кукове, крила и груди после 4-5 минута Кора треба бити прекривена мехурићима и смеђом бојом. Смањите топлоту окретањем роштиља ако Потребно је да остали комади падну на хладније или више врући угљен и тако да се пламен не појави. Након 9-10 минута. од почетка направите груди у средини роштиља и прекријте други алуминијумски калуп. Након 10-11 минута преклопна крила за спречавају изгоревање на површини овог калупа. Наслони се на бокови и ноге са стране алуминијума обликују се тако да су у зони индиректног загревања. Окрени се свака 2 минута. Спреман ставите комаде на врх калупа. После 18-20 минута. чек температуре термометром за кување, убацујући га у најгушће део сваког дела. Температура би требала бити 70 ° Ц. Пренесите пилетину у чисту посуду средње величине. Покријте кухињским пешкиром и оставите да стоји 5 минута Пребаците на јело за сервирање и одмах служити.
