Пре роштиља, пилетину се исече на комаде и преко ноћи сазрели у зачињеном пивском раствору ради веће сочности и арома. За пржење припремите роштиљ са директним и индиректним зонама топлота, јер ће се у почетку пилетина полако кухати с више охладити страну роштиља и потом пржити до хрскаве директно изнад угља. При пржењу пилетина се маже Алабамом бели сос, захваљујући којем ће његова кора постати не само врло хрскава, али и пријатног укуса. Алабама бели сос важи за умаке са роштиља, али за разлику од традиционалних сос од парадајза припрема се на бази мајонеза са додатком сирћета, хрена и других зачина и углавном се користи за Роштиљ пилетина, како током пржења тако и за послуживање друзьями: 
Time: 9сат 1 5 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Пилетина
- 1/4 Арт. шећер
- 2 боце од 0,33 литара. охлађено пиво
- 1 глава белог лука, водоравно преполовљена
- 2 свежа ловора
- 2 кашике кашике грашак црни бибер
- 2 пилетине 1,8 кг., Свака исјечена на 8 комада
- Биљно уље за подмазивање пилетину и роштиљ
Алабама бели сос за роштиљ
- 1 кашика. мајонез
- 1/4 Арт. бело винско сирће
- 2 кашике. л. готов хрен, без течности
- 2 кашике кашике шећер
- 1 кашика кашике Ворцестер сос
- Зачињени сос од бибера, нпр. Табасцо, по укусу
Рецепти са сличним састојцима: шећер, лагано пиво, бели лук, ловоров лист, црна бибер, пилетина, мајонез, вино сирће, столни хрен, Ворцестерсхире сос, Табасцо сос
Припрема рецепта:
-
Пилетина:
У довољно великој тави која пристаје на сву пилетину, помешати шећер, 1/4 кашике. соли и 2 кашике. хладна вода. Мешајте док со и шећер се неће растворити. Сипајте пиво и додајте бели лук, ловоров лист и бибер. Ставите пилетину у саламуру. Цовер поклопите и ставите у хладњак најмање 8 сати и ноћ.
-
Алабама бели сос за роштиљ:
У међувремену, у посуди средње величине помешајте мајонез, сирће, хрен, шећер и Ворцестер сос за равномерно распоређивање свега састојци. Додајте 1 кашика кашике. со, зачињен умак по укусу и издашан порција млевеног црног бибера. Поклопите и ставите у фрижидер док не буде спреман за употребу. Умак се може припремити унапред дан, заједно са сланом водом.
- Припремите роштиљ на умереној индиректној топлоти. Испустите саламури исперите пилетину и добро осушите. Поспите мало пилетине соли и издашнијег дела црног бибера. Лагано маст биљним уљем.
- Подмажите решетку за роштиљ биљним уљем и ставите на њу пилеће кости доле у индиректној зони топлине. Покријте и скувајте док кожа није златна, а пилетина делимично готова (55 ° С-57 ° Ц на термометру за месо), 20-25 минута. Пребаците комаде пилетина, тако да полажу кожу и настављају да се прже у зони индиректна топлота док не буде готова, а температура меса 74 ° Ц, још једно 15 минута
- Подмажите сву пилетину соком од роштиља Алабама и пребаците их у зону директне топлоте роштиља. Пржите док кожа неће постати хрскава, око 3 минута, померајући комаде као потребу да они не изгоре. Пустите пилетину да одстоји 5 минута и служити.
- Преостали сок од Алабаме послужите за умућивање.
