Пилетина у каталонском сосу Романесцо – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 25 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 8 пилећих бутина са костима
- 2 црвене паприке (или 1 црвена и 1 жута)
- 1/2 кашике. бланширани сирови бадеми
- 1/2 кашике. пилећи презли
- 1/2 кашике. свеже лишће першуна
- Коприва и сок од 1 лимуна
- Коприва и сок од 1 поморанџе
- 2 здробљена велика режња белог лука
- 1 чили фресно
- 1/2 грубо насјецканог црвеног лука
- 1 велики нехибридни парадајз
- 2 кашике. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 кашика кашике димљена слатка паприка
- Со и млевени црни бибер
- 1/2 кашике. сува шерија
Рецепти са сличним састојцима: пилећа бутина, паприка, лимунов сок, кору наранџе, чили паприка, црвени лук, бели лук, парадајз, шери, бадеми, паприка, першун
Припрема рецепта:
- Запеците паприку испод бројлера или на гасном горионику, повремено се преврћући. Ставите паприку у посуду, поклопите закачити филм и пустити кичму. Уклоните угљену кожу и извадите је семенке.
- У том тренутку пржите бадеме у тави или у рерни док златне боје и оставите да се охлади. Ставите печени бугарски бибер у преради хране заједно са бадемима, пилећим залихама, першун, сок и корица наранџе и лимуна, бели лук, чили и црвени лук. Парадајз нарибајте на велике рупе. Скините кору и додајте месо парадајза у процесор за храну. Пурее док не постане глатко.
- У овом тренутку загрејте у великој тави на умерено јакој ватрено маслиново уље. Поспите пилетину паприком, сољу и бибером и браон 3-4 минута. са сваке стране. Додајте у пан шери и дрвеном кашиком одлепите све лепљиве комаде са дна таве. Додајте сос од печене паприке, смањите топлоту и пирјати, лагано поклопити, док се пилетина не скува, 10-12 минута. Ставите пилетину на тањире и по врху прелијте сос.
