Ово је једно од оних непретенциозних домаћих јела која заправо прилично напоран. Ништа компликовано, али морате ићи неколико фаза. Напокон, ово је прилично уобичајена ствар за јела која ипак можете прво да се загрејете када вам треба мора да проведе неколико сати док кува.
Често, посебно у ово доба године, то се исплати. Понекад ја Мислим да један сат кухања сам, унапред и у миру подешавање је много пожељније од 15 мин. лудо трчање уоколо у последњем тренутку када сте уморни и требате се забављати пуни соба за госте. Кажем то сада, као у своју одбрану, али такође да вас упозорим на предстојећи посао и развеселите се мало.
Time: 1сат 35 минута Тежина: средња порција: 14 – 16 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кг сјецкана дивљач
- 1 кг млевена свињетина
- 50 гр сушене шампињоне
- 450 гр исецкати или нарезати шампињони
- 2 конзерве (400 гр.) Сецкани парадајз
- 2 кашике. л. парадајз паста (разблажена у 1/2 кашике воде)
- 4 кг кромпир
- 4 лука
- 4 шаргарепе
- 4 режња белог лука
- 3 – 5 кашика. л. маслиново уље
- Со и млевени црни бибер
- 2 кашике. л. пшенично брашно
- 1/3 Арт. Марсала обогаћено столно црвено вино
- Ворцестер сос по укусу
- 1,5 кг огуљен и сецкан корен першин
- 1/2 кашике. масно млеко
- 110 гр. растопљени путер плус још неколико комаде за полагање на пита
- Ступ свеже млевеног мушкатног орашчића
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, шампињони, печурке бијело, црно вино, млијеко, парадајз, паста од парадајза, лук, бели лук, шаргарепа, Ворцестерсхире сос, мушкатни орашчић, пастрњак корени кромпир
Припрема рецепта:
- Сипајте шампињоне 2 кашике. само кипуће воде и пустите инсистирајте док кувате остало. Огулите лук шаргарепе, лук и уситните их. Користим за ово прерадјивач хране и исецкајте их у две серије по 2 ком.
- У већу посуду с дебелим дном сипајте уље, и када загрејано, ставите сецкани лук, шаргарепу и бели лук. Пржити мешајући отприлике 10 минута, посипајући поврће сољу када започне да гори.
- Оциједите шампињоне, оставите течност, грубо их насјецкајте и додајте у повртну мешавину са печуркама. Након 5 мин свеже печурке су мало пржене, а поврће пребаците на тањир могли бисте да почнете да кувате месо. Сипајте још мало у шерпу путер, ставите исецкано месо, поделивши га на дрвене комаде виљушка или лопатица. Мешајте око 5 минута, док готово да нема сирових делова, добро посолите, а затим поново ставите поврће у посуду.
- Додајте брашно и, док мешате, сипајте преостало течност за натапање гљива, додајте парадајз, парадајз пасту, вино Марсала и неколико капи Ворцестер соса. Добро измешајте покрити чврсто и смањити топлоту тако да смеша буде слаба прокухала, течност је мало прокухала, а укус је постао више концентрисани. То траје око сат времена. У реду је ако овај процес ће трајати дуже, под условом да пожар буде веома слаб.
- Када је смеса спремна, покушајте да ли је довољно зачина и уклоните посуду са ватре. Ако ово помаже, можете да кувате унапред (затим га замрзните или чувајте на неколико дана у фрижидер). То значи да када желите да послужите торту само горњи слој треба припремити. Неки воле скувајте пастирску торту у потпуности и онда је само загрејте, али ја Мислим да је боље кад га не морате спремати фрижидер неколико дана (понекад за смеше са кромпиром то није врло добро). Пола дана, па и више, у хладној, зимској кухињи ово је можда нормално. Једноставнија опција је ставити готова основа у фрижидеру и пире кромпир и пастрњак чувајте у посуди, умотаној у обложен филмом, на хладном месту у кухињи онолико колико је потребно повезујући их заједно пре слања пита у рерни.
- Количина кромпира наведена у рецепту не треба мењати, па дајте пилинге свима који питају да ли да помогнем. Или користите прешу за кромпир тако да не морате за чишћење. У сваком случају, кромпир прокухајте у великој посуди са слане воде док не постане скоро мекано, а затим додајте огуљену и сјецкани пастрњак. Кухајте док кромпир и пастрњак неће бити тако скуване да ће их бити лако мешати, али још увек нису почети распадати Оциједите и оставите да се мало осуши. у другарицу док загрејате млеко и истопите кремасто путер у врућој посуди у којој се кувао кромпир. Прескочи кромпир и пастрњач преко преше директно у таву (или кашу) затим) нарибајте мало свежег мушкатног орашчића и додајте со на укус.
- Месну мешавину ставите у велику посуду величине око 32к37 Затим ставите пире кромпир на врх, спљоштите га лопатицом, покушавајући потпуно затворити ивице, тако да месо испод њега не иде запљуснуо рерну. Нацртајте вилицом на врху линије, а затим распоредите комадићи путера и исушите површину Ворцестер сосом. Ако одмах кувате, тј. кад је још топло, биће их довољно око 10 минута на 2200С, тако да се колач загреје, а врх поруменила и постала хрскава. Ако су састојци хладни, кувајте око сат времена на 190 ° Ц.
