Невјеројатно медитеранско предјело у облику малог колачи сервирани са кришком јањетине у шипак глазура, пржена и освежавајућа салата од купуса Грчки стил За пржење користи се пулпа јагњеће ноге, која се уваља у уску ролну и унапред је укисељена мешавина сока од шипак и црног вина са маслином уља и ароматично биље. У идеалном случају месо треба маринирати дана да испуните читаву гомилу ведрих укуса. Док се прже на ражњу се редовно подмазује мешавином меласове меласе мента. Освежавајући укус ове глазуре складно надопуњује сочан јањетина. Поделите са пријатељима: 
Време: 6 сати 10 минута Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Јањетина у шипак од шипак са метвицом на ражњу
- 1 половица јањеће ноге без кости (приближно 1,8 кг), лептир рез
- 4 чешња лука, ситно сецкана
- 1 кашика. сок од шипак
- 1 кашика. црно вино
- 0,5 тбсп. маслиново уље
- 2 кашике. л. сјецкани оригано
- 2 кашике. л. сјецкани рузмарин
- 1 шпански лук, сецкан
- 2 ловорова листа
- Сок 1 лимун
- 1 кашика. шипак меласе
- 2 кашике. л. ситно сецкане метвице
- 2 кашике. л. Дијон сенф
- Сок 2 лимуна
Грчка купус салата
- 1/4 Арт. свеже исцеђен лимунов сок
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 2 кашике. л. ситно сјецкани копар + додатно за филинг
- 1 кашика кашике душо
- 2 режња белог лука, исецкана на пасту
- 1 кашика. ситно исецкан црвени купус
- Пола главе купуса, сецкани
- 1 велика шаргарепа, нарибана
- 180 гр. здробљена фета
- 8 грејних јама, са или без шупљина, за послуживање
- Цхерри рајчица посађена на дрвену натопљену у води скеле за сервирање
- Репично уље да се намаже
- 2 лимуна за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: јањетина, црвени купус, шаргарепа, фета сир, меласа нара, оригано, рузмарин, ловор лист, мента, копар, чери парадајз, пита
Припрема рецепта:
- Јањетина у шипак од шипак са метвицом обје стране јањетине поспите сољу и црним бибером. Разваљајте месо у уску ролу и вежите га кухињским концем. До ситним резовима дуж целе површине овчетине ножем. Испуните сваки комад са комадом белог лука. Ставите месо у велику пластику пакет.
- У посуди помешајте сок од шипак, вино, маслиново уље, оригано, рузмарин, лук, ловоров лист и лимунов сок, со и бибер. Улијте маринаду у врећицу јањетине. Извадите из паковања ваздух и чврсто затворите. Ставите кесу у велику чинију. Хладити најмање 4-24 сата окретањем торбе неколико пута за то време.
- Извадите овчетину из фрижидера 30 минута пре пржења. Загрејати роштиљ на умереној ватри.
- У посуди средње величине помешајте грахову меласу, менту, сенф и лимунов сок, со и бибер. Садите јањетину окрените и пржите док термометар за месо не покаже температуру 57 ° Ц за средње пржење, од 1 сата 30 минута до 1 сата 45 минута. Након отприлике 45 минута пржења, почните подмазивати овчетину мешавином шипак меласе.
- У међувремену, припремите салату од купуса у грчком стилу. У већу посуду комбинујте лимунов сок, копар, мед и бели лук. Со и бибер. Додајте црвени и бели купус, шаргарепа и фета. Мешајте равномерно распоређујући састојке. Купус поклопите и ставите у хладњак најмање 30 минута пре сервирања.
- Ставите јагње на даску за сечење и поклопите га лагано фолија. Оставите месо да се одмара 15 минута пре исечен.
- Док се месо одмара, намажите рајчице уљем уљане репице и поспите со и црни бибер. Роштиљ док се парадајз не пржи са обе стране и неће постати мекан, око 4 минута.
- Сјецкајте јањетину. Ставите топле колаче на велико јело. Зачините са сеченом јањетином, прженим парадајзом и купусом салата. Поспите лимуном и послужите.
