Куване јањеће ноге са гремолатом – детаљан рецепт приготовления. 
Ин ремя: 3 час. 50 минута Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 јањећа штапа (сваки отприлике 600 гр., 1 тањур пер порција)
- Маслиново уље
- Со
- 1 коцкица 2,5 цм. Велика глава лука или 2 мала лука
- 3 огуљене и нарезане на коцкице 1 цм
- 3 коцкице 1 цм. Стабљика целера
- 4 режња белог лука
- Парадајз паста од 1 лименке (340 гр.)
- 2 кашике. јаког црног вина
- 2 кашике. л. ситно сјецкани листови рузмарина
- 10 – 12 гранчица тимијана
- 3 – 4 кашике. вода
- 4 ловорова листа
- Гремолата (види састојке испод) за сервирање
Гремолата:
- 1 корица наранџе
- Количина од 1 лимуна
- 1/4 Арт. ситно сецкани листови першуна
- 1 насјецкан мали чешњак белог лука
- 2 кашике. л. нарибани свежи хрен
- Комбинујте све састојке у малој посуди.
Рецепти са сличним састојцима: јањетина, црно вино, парадајз тјестенина, црни лук, бели лук, шаргарепа, целер, рузмарин, тимијан, ловоров лист, лимунова корица, хрен
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 205 ° Ц. Подмажите пећницу маслиновим уљем. уље и пре бро загрејати. Добро солите јагњетину и ставите унутра тава. Пржите на све стране. Ово је веома важна фаза, не прескочи то У овом тренутку у прерађивачу хране лук је пире, шаргарепа, целер и бели лук до тјестенине са кришкама.
- Ставите батаге из таве за печење на лим за печење. Излијте из таве вишак масноће. Додајте још уља да затворите дно и ставите пире поврће. Со укус. Пржите поврће док се не порумени и ароматизира око 20 минута. ВКао резултат, нека врста коре пржено поврће, али пазите да не изгори, то је место биће ароме! И немојте прескочити ову фазу, захваљујући њој коју ћете добити смеђа боја и мирис готовог јела.
- Додајте парадајз пасту и сос 5 минута. Улијте унутра вино, ставите насјецкани рузмарин и гомилу мајчине душице. Кувајте често мешајући док вино на пола није испаравало. Спусти то поново батак у тепсији за печење и сипајте 3-4 кашике. вода. Мора у потпуности покријте јањетину, по потреби додајте још воде. Стави унутра лонац листа ловора, поклопите и ставите унутра претходно загрејана рерна.
Време кувања
– око 2,5-3 сата. Негдје на средини кухања окренути се месо. Јањетину проверите на сваких 45 минута. Ако је већ течност испаравати, додати више воде. Уклоните вишак масноће. За 30 минута дона крају кувања уклоните поклопац да посуђе смеђе обоји. Када су резнице готове, месо треба да буде веома мекано и мирисна. Ставите га на тањире за сервирање и украсите звецкање. По жељи сервирајте уз Полента хлеб.
