Патлиџан са пармезаном – јело италијанске кухиње, укусно и сочно, веома слична лазање, али где је место пасте патлиџан. У класичној верзији патлиџан се пржи у тави, уместо да прже, патлиџан се дроби и печен у рерни. Затим се све прелије сосом од парадајза и посуто моцарелом и пармезан. Ова метода омогућава користите мање уља, а резултат је исти Храњиве информације по оброку: (6 – 8 укупно) Калорије 431, укупна масноћа 31 г., Засићене масноће, протеини 20 г., Угљени хидрати 21 г, влакно, холестерол мг., Натријум мг, шећер г. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 велики патлиџан (око 680 гр.), Исечен дебљине нешто више од центиметра
- 800 г тегла пире-парадајза
- 4 жлице. л. маслиново уље
- 2 велика чешња белог лука, исецкана на танке кришке
- 1/4 жлице здробљене пахуљице црвене паприке
- 1/3 Арт. исецкани листови босиљка, плус још мало за украс
- 1/3 Арт. брашно
- 2 јаја, тукли
- 3/4 Арт. Италијанске коприве
- 450 гр танко нарезана моцарела
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
- Специјална опрема: пан 45 до 33 види
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, парадајз, моцарела сир, Пармезан, хлебне мрвице, пахуљице црвене паприке, босиљак
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 230 ° Ц.
- Сипати 2 кашике. л. додајте маслиново уље у тешку таву, додајте бели лук и ставите на средњу ватру. Кад бели лук прокључа, и то ивице ће поцрвењети, додајте му парадајз, пахуљице црвене паприке и 3/4 кашике кашике со. Лагано прокухајте и наставите да кувате, повремено мешајући док се сос не згусне, око 8 минута. Уклоните са ватре и додајте сецкани босиљак.
- Ставите пећи од 45 до 32 цм у рерну и загрејајте га најмање 10 минута док сте ваљали патлиџан у хлебним мрвицама. Узмите 3 плитка посуђа, једно пуњење брашно, у другој умутите јаја, а у трећу сипајте дробтине крекери. Поспите сол са обе стране патлиџана. Разваљајте кришку патлиџан у брашно (протрести вишак), па умутити у јаје и затим уваљајте у хлебне мрвице. Учините исто са остатак кришки.
- Када су све кришке патлиџана хлебне, пажљиво извадите посуду из рерне и намастите је са преостале 2 кашике. л.маслиново уље. Ставите кришке патлиџана на лим за печење у једном слој. Пеците док доња страна није хрскава и пирјајте 8 до 10 минута, а затим пребаците кришке и пеците док друга страна још не поприми златну боју око 8-10 минута.
- Сипајте парадајз сос преко патлиџана, поспите моцарелом и пармезаном. Вратите тепсију у рерну и пеците ротирањем лист за печење док се сир не отопи и не порумени, и сос ће прокљувати, око 20-25 минута. Пре послуживања поспите га Јела са босиљком од босиљка у облику хлеба помешати са ориганом и тимијаном испеченим са парадајз сосом маринара
