Португалски бакалар и равиоли од кромпира парадајз сос

Равиоли од бакалара и кромпира са португалским сосом од парадајза – Детаљан рецепт за кување. Поделите са пријатељима: Време: 45 минута Тежина: средња порција: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

• 170 гр слани бакалар
• 32 листова за чудо
• 2 л млеко (порционо)
• 2 кашике. л маслиново уље
• 1/2 кашике. сецкани лук
• 2 кашике. л сецкани зелени лук
• 2 кашике. л насецкане шалотке
• 1/4 Арт. сецкани целер
• 1/4 Арт. насјецкану зелену паприку
• 2 кашике. л исецкан бели лук
• 1 кашика. кувани кромпир
• 1/2 кашике. огуљени и огуљени и насјецкани италијански шљива парадајз
• 1 кашика кашике здробљене пахуљице црвене паприке
• 1/2 кашике кашике црни бибер
• 1/4 Арт. насјецкани свјежи першун
• 1 лагано тучено јаје
• 2 кашике. л сецкани зелени лук
• 2 кашике. л нарезана црвена паприка
• 2 кашике. л коцкица жуте паприке
• 1/2 кашике. нарибани пармезан

Португалски сос:

• 1 кашика. л маслиново уље
• 1 кашика. сецкани лук
• 1/2 кашике. сецкани целер
• 1/2 кашике. исецкану паприку
• 2 кашике. л исецкан бели лук
• 2 кашике. огуљена и сецкана италијанска шљива парадајз
• 1/4 Арт. црне маслине без коштица
• 1/4 Арт. сјецкани свјежи босиљак
• 2 кашике. л сјецкани свјежи оригано
• 2 кашике кашике сјецкани свјежи тимијан
• 1 кашика кашике со
• 1/2 кашике кашике здробљене пахуљице црвене паприке
• 1 кашика кашике црни бибер
• 1 кашика. бело вино
• 2 кашике. пилећи презли
• 1/2 кашике. сецкани зелени лук
• 8 кашика. л путер на собној температури

Креолски микс зачина:

• 2,5 тбсп. л паприка
• 2 кашике. л со
• 2 кашике. л. бели лук у праху
• 1 кашика. л. црни бибер
• 1 кашика. л. лук у праху
• 1 кашика. л. кајенска паприка
• 1 кашика. л. сушени листови оригана
• 1 кашика. л. сушени тимијан
• Темељно измешајте све састојке и чувајте у заптивена тегла или посуда

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, кромпир, парадајз шљива, тесто за њоке, маслине, млеко, јаја, бибер слатко, целер, пармезан, босиљак, оригано, тимијан, паприка, лук у праху, бели лук, бело вино, першун

Ат према рецепта:

1. Два дана пре кувања ставите слани бакалар у посуду и сипати 1 литар. млеко. Хладити 24 сата, сипати млеком и темељно исперите бакалар хладном водом. Намочите бакалар у преосталом литру. млеко још 24 сата (у фрижидеру). Опет исперите водом и темељно осушите. Рибу нарежите јако танко.
2. У тави загрејати маслиново уље. Ставите лук, зелени лук, шалотка, целер, паприка и бели лук. Пржите 2 минута. Додајте уситњени кромпир, парадајз, црвено бибер, црна паприка, першун и пржите, мешајући, 3 мин. Додајте посољени бакалар и сос, током 5 минута, мешајући. Уклоните посуду са ватре. Одвојите листове за вонтонс тако да их били што тањи и намажите их претученим јајетом.
3. Ставите 2 кашике. л. испуне на сваком од 16 листова и покривају остало 16 листова. Притисните ивице виљушком. У лонцу кључања додајте равиоле са сланом водом и кувајте око 5 минута. Изађите с прорезом кашиком. Со и бибер. Изложите малу количина соса у средини плитке чиније. Ставите 2 на сос равиоли. Поспите зеленим луком, сецканим бибером и ренданим Пармезански португалски сок од парадајза: У тави загрејати маслиново уље. Када уље почне да пуши, пржите лук, целер, паприка и бели лук на минут. Додајте парадајз, маслине, босиљак, оригано, тимијан, со, здробљене црвене паприке и црне паприке. Кухајте мало. Улијте унутра вина и бујона и смешу прокухати. Додајте пролећни лук и Кувајте на јакој ватри 12 минута. Додајте путер. Припо потреби додајте зачинну мешавину.