Пролећна пецива са свињетином и козицама (гои куон) са сосом од кикирикија (Нуок Лео)

Пролећна пецива са свињетином и козицама (гои куон) са кикирикијем сос (Нуок Лео) – детаљан рецепт за кување пријатељи: Време: 1 сат Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 2 40 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

Ролада свињетине и шкампи

• 450 гр свињска кашика (резано масноће)
• 450 гр преполовите заједно са куваном козицом
• 12 листова (пречник 25 цм.) Рижиног папира
• 225 гр. плитка рижа вермицелли (забрана)
• 1 ситно сецкана шалотна глава
• 2 млевена режња лука
• 1,5 тбсп. л. Вијетнамски сос од рибе
• 1 кашика. л. шећер
• 1/4 жлице млевени црни бибер
• Кикирики или маслиново уље (необвезно)
• 1 исеците на пола по дужини, а затим нарежите на танко дијагонални кругови средње величине
• 1,5 тбсп. танко исецкану румунску салату
• 48 листова менте
• 24 гранчице цилантро-а
• 48 листова тајландског босиљка
• 1 јулиенне шаргарепа
• Умак од кикирикија (види рецепт испод)

Сок од кикирикија (Нуок Лео)

• 1 кашика. л. кикирики путер
• 3 млевена режња лука
• 1 кашика кашике чили паста
• 1 кашика. л. парадајзна паста
• 1/2 кашике. плус 2 кашике. л. пилећа залиха или вода
• 1/2 кашике кашике шећер
• 2 кашике. л. кикирики путер
• 1/4 Арт. Хоисин сос
• 1/4 Арт. ситно сјецкани несољени печени кикирики
• 1 без семенки и ситно сецкани свежи црвени тајландски чили бибер (опционално)
• Срирацха сос за сервирање (факултативно)

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, шкампи, резанци од риже, румунска салата, шаргарепа, краставци, рибљи сос, парадајзна паста, сос хоисин, сос срирацха, паста од чилија, шалотка, бели лук, бибер чили, босиљак, путер од кикирикија, кикирики, килантро, нана

Припрема рецепта:

1. У посуду ставите свињску кашицу са шалотком, белим луком, рибљи сос, шећер, црни бибер и путер (ако се користе). Преокрените тако да месо буде прекривено маринадом. Покријте храну филм и кисели краставчић, повремено преврћући, најмање један сат или преко ноћи у фрижидеру.
2. Загрејати роштиљ на високу температуру. Посолите месо печење на жару, повремено преврћући, док не омекша, до температуре према кулинарском термометру не досеже 63 ° Ц. Ставите резање плочу и пре сечења оставите да се охлади до собне температуре. Кад се месо охладило, свињетину нарежите на кришке дебљине 0,3 цм., пре монтаже поклопите и ставите у фрижидер пролећне ролне.
3. Скувајте резанце од пиринча према упутствима на паковање и проциједити кроз додатак. Исперите под хладним током воду док се резанци не охладе и проциједе један: Умочите 1 лист рижиног папира у топлу воду и брзо пребаците у чист кухињски пешкир. (Папир ће постати мекан скоро тренутно.) Ставите 4 половине козица водоравно линију у средини листа и ставите на врх неколико кашика готови (добро филтрирани) резанци. На резанце ставите 1-2 кришке краставац, око 2 кашике. л. здробљена зелена салата, 4 листа метвице. 2гранчице цилантроа и 4 листа босиљка.
4. На врх дуж пуњења ставите неколико исечених штапића шаргарепе и прекријте са 2 кришке свињетине. Нежно повуците дно ивица листа и намотајте га на пуњење. Савијте 2 стране унутра према пуњењу да притиснете доњу ивицу према доле. Уради то пажљиво да не би растргали папир. Кад обе стране буду замотајте, намотајте опружну ролу, умотавајући је са пуњењем, да добијем тијесан свежањ. Ставите ролну на тањир, поклопите влажни папирни пешкир или влажни чисти кухињски пешкир. Поновите са преосталим листовима рижиног папира и надјев. Када избаците све пролећне ролне, послужите их одмах: собне температуре или мало охлађеног са сосом од кикирикија у посебној плочи као намоч.

5. Сок од кикирикија (Нуок Лео)

   У малој посуди загрејте уље. Кад је вруће ставите бели лук, пасту од чилија, парадајз пасту и кувајте, док бели лук не поприми златну боју, око 30 секунди. Додајте чорбу шећер, маслац од кикирикија и Хоисин сос. Промените. Доведи прокухајте, смањите ватру и кувајте 3 минута. Уклоните посуду са топлоте и оставите да се сос мало охлади пре сервирања. Служите малима чиније посуте кикирикијем, сецканим чилијем и залијевањем, зеља, љути сос. Може се послужити топло или собно температура.