Свијетле свијетло зелено поврће, попут шпарога и зеленог грашка, и такође мирисни коморач, дајте овом рижоту пролећни изглед и свежина. Али главна тајна истински пролећног укуса је поврће треба да буде само благо бланширано и да се не кува како би се сачувало сочност и текстуру. Стога, током бланширања шпарога и свежег грашка, припремите поред посуде са леденом водом у којој је морат ћете одмах премјестити поврће, и они ће то учинити меко хрскаво. Додајте их у рижото неколико минута пре спремност Ту додајте масцарпоне сир са лимуновим соком још више освежавајућег укуса и баршунасте текстуре. друзьями: 
Time: 45мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл ) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. л. маслиново уље
- 1,5 тбсп. л. (75 гр.) Маслац
- 3 кашике. сецкане порилук, само беле и светло зелене делови (2 ком.)
- 1 кашика. сјецкани коморач
- 1,5 тбсп. пиринач арборио
- 2/3 Арт. суво бело вино
- 4-5 Арт. кључале пилеће залихе
- 450 гр танке шпароге
- 280 гр смрзнути зелени грашак (одмрзавање) или 1,5 ст. свежи огуљени грашак
- 1 кашика. л. нарибана лимунова корица (2 лимуна)
- 2 кашике. л. лимунов сок
- 1/3 Арт. масцарпоне сир
- 0,5 тбсп. нарибани пармезан + додатно за послуживање
- 3 кашике. л. сјецкани свјежи лук + по жељи филинг
Рецепти са сличним састојцима: путер, пор, коморач лук, пиринач Арборио, бело вино, супа, шпароге, грашак, лимун, сир масцарпоне, пармезан, власац
Припрема рецепта:
- У средњој посуди на средње јакој температури загрејати маслина и путер. Додајте пор и коромач и пржите 5-7 минута док не омекша. Додајте пиринач и промешајте минут да се премаже луком и уљем. Сипајте бело вино и пирјајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док већина вино не апсорбује у пиринач. Додајте пилеће залихе 2 посуде по пута мешајући све док се јуха не апсорбује пре изливања још. Овај поступак треба да траје 25-30 минута.
- У међувремену, шпароге нарежите косо на комаде дужине 4 цм. и бацајте тврде крајеве. Бланширајте га у кипућем сланом вода 4-5 минута, све док ал денте. Одвод и одмах пребаците шпароге у ледену воду. (Ако се користи свежег грашка, бланширајте га у кипућој води неколико минута да престанете бити скробни.)
- Кад се рижото кува 15 минута, излијте воду из шпарога и додајте му рижото са грашком, лимуновом корицом, 2 кашике кашике соли и 1 кашике кашике. црни бибер. Наставите да кувате и додајте јуху, мешајући готово непрестано док пиринач не постане меко, али ипак еластично.
- У малој чинији тукли лимунов сок и сир масцарпоне. Када рижото ће бити спреман, искључити топлоту и умешати у смешу масцарпоне с пармезаном и власац. Скините са шпорета и оставите неколико минута, а затим со и бибер по укусу. Рижото сервирајте вруће, посуто пармезаном и власац.
