Пржене шкампе са умаком од чешњака – детаљан рецепт Аутор рецепта – Лидиа Бастианицх (Лидиа Бастианицх) кувар, ТВ водитељ, кулинарски писац, рестауратор Схаре с друзьями: 
Photo of the dish: ДэвидВреме трајања малоша: 35 мин Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 3 ком шалот, огулити и насјецкати
- 7 режња белог лука, огулите и насјецкајте
- 3/4 Арт. маслиново уље
- 900 гр. велике морске козице, чисто од шкољки и глава, уклоните тамне вене
- 4 гранчице свежег тимијана
- 2,5 тсп морска со
- 2 кашике. суво бело вино
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 6 кашика. л. (90 гр.) Маслац
- 1/2 кашике. насјецкани свежи италијански першун
- 1 кашика. л. дробтине
Рецепти са сличним састојцима: шалотка, бели лук, шкампи, тимијан, бело вино, лимунов сок, мрвице
Припрема рецепта:
- Измешајте шалот, 5 режња белог лука и 2 у машини за прераду хране ст. л. маслиново уље. Самљети у пире кромпир.
- Загрејати у тави на умереној топлоти 6 кашика. л.маслиново уље. Додајте преостали бели лук и пржите, мешајући, 1 мин. Затим додајте половину козица, кашике мајчине душице, 1/2 кашике кашике. посолите и пржите док шкампи не порумени, 1 – 2 мин. Схифт козице на тањиру и поновите са преосталим козицама, додајте 1/2 кашике сока више со. Преостале козице и тимијан пребаците на јело.
- У исту посуду додајте 4 кашике. л. маслиново уље исецкане шалотке и бели лук, пржити, мешајући док не направимо тестенину пржити, 2 – 3 минута. Вратите тимијан у шерпу и сипајте бели вино, лимунов сок. Додајте 1,5 кашике кашике. со, 4 кашике. л. (60 гр.) путер и 1 кашика. вода. Донесите сос до кључања и кухајте, док течност не буде напола, 4 – 5 мин.
- Када је сос готов, помешајте преостали путер и козице. Наставите кухати козице, мешајући док не омекша, 2 – 3 минута Умешајте першун и хлебне мрвице.
