Послуживање пикник залогаја на салати оставља добитак опција. Прво, тако да предјело постаје спектакуларније и љепше летњи изглед. И друго, постаје много укуснији, сочнији и лакши од залогаја на кришки хлеба. Пржите козице унутра маслиновог уља и сувог вина, помешати са ароматичним прженим луком и ставите их на лишће бибутне салате. Боље је узети дебеле листове, Ако се налазе ближе језгри, они ће боље одржавати форму чаше. Шкампе сипајте са колачем од винагрета и посо те здробљени кикирики који ће се лијепо супротставити њежном креветками. 
Time: 45 мин.Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Пржене шкампе
- 12 великих козица тежине отприлике 50 гр., Исеците сваку у 3 једнака дела
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 0,5 тсп паприка
- 1/4 жлице соли
- 2 кашике. л. сува шерија
- Сок 1 лимун
Винаигретте дрессинг
- 4 жлице. л. маслиново уље
- 1 кашика. л. сирћет сирће
- Сок и сок од лимуна
- 12 – 16 средњих листова салате, темељно опрати
- 1/4 Арт. велики печени кикирики у сувој тави сјецкани
Лук смеша
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 средња лука белог лука, огуљена и млевена
- 1 црвени лук, огуљен и на ситно исечен полу прстенови
- Мала гомила свежег тимијана завезана нитима
- 1 кашика. л. ситно нарибани ђумбир
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, бостонска салата, шери, сок од лимуна, коријен ђумбира, тимијан, паприка, бутер гарни, Кикирики
Припрема рецепта:
- Лук: средња до средње велика гулаша загрејте маслиново уље преко ватре. Додајте бели лук, црни лук и тимијан, со и бибер. Пржите 3 – 5 минута док не прозрачите додајте 0,5 кашике. вода. Пирјајте још 10 до 15 минута, док лук не порумени меко. Ако је сва течност испала, додајте још мало воде. Пробајте, ако је потребно додајте још соли и бибера. Умешајте ђумбир. Извадите пекач са шпорета и уклоните тимијан.
- Козице: на умјереној ватри, велико топлота посуду и сипајте уље. У чинији помешајте козице, паприку и со. Кад уље почне да дими, искључите шпорет, улијте посуду са козицама и добро измешајте да се равномерно распореде прекривено уљем и пржено.
- Сипајте шерпу. Поново укључите шпорет и скувајте шкампе умерено јаке топлоте док не престану да буду прозирне, 1 – 2 минута Со и бибер. Сипајте лимунов сок и извадите га плоче. Течност извадите из таве у посебан спремник. Умешати смеша од лука од шкампи.
- Винаигретте прелив: помешати у малој чинији умутите маслиново уље, сирће и лимунов сок. Додајте течност од козица и измешати. Со и бибер.
- Састављање: ставите мало на сваки лист Биб-салате козице с луком, по врху поспите кикирики и прелијте винаигреттом доливање горива. Преостали прељев послужите уз предјело.
