Рецепт за гвожђе одреске на жару, исечен од скапуларног дела говеђег трупа. Месо је укисељено мешавина кафе која се састоји од свеже млевене кафе, кумина, цимета и сезонски чили. Одресци са роштиља. Поделите са пријатељима: 
Фотографија посуђе: Кон Пулос Време: 1 сат. Тежина: средња Порција: 4 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (тбсп. л ) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 4 равна жељезна одреска (растворено говеђе месо, исклесана из рамена са тежином 220 г. сваки)
- 1,5 тбсп. л. семенке кумина
- 1/4 Арт. свеже млевена кафа
- Груба со и свеже млевена паприка
- 1,5 тбсп. л. зачин за чили (мешавина зачина са чили папричицама, види рецепт)
- 1,5 тсп млевени цимет
- Репично уље
Рецепти са сличним састојцима: говедина, кумин, кафа, зачин чили, цимет
Припрема рецепта:
- Припремите мешавину кафе за трљање меса: ин семенке кумина пржите у малој сувој тави на малој ватри у року од 2 минута док се не појави карактеристична арома. У таву протрести што је чешће могуће. Пребаците семенке у млин за зачине и самљети темељно. Млевени кумин помешан у малој посуди са млевена кафа, 1 кашика. л. соли, 1,5 кашике. л. зачин од црног бибера чили и цимет.
- Пуне одреске да се осуше. Уље их мало количина уља уљане репице. Ставите смешу кафе на лим за печење и ваљајте одреске у њему, од којих би сваки требало да се добије 1 кашика. л. Покријте их и не стављајте у фрижидер више, дуже од 1 сата, иначе ће се месо осушити.
- Загрејати роштиљ на умереној ватри. Сваки одрезак премажите са мало уља уљане репице и пржите 5-6 минут са сваке стране средње пропржити. Схифт одреске на дасци за сечење и оставите 15 минута, а затим исеците кришке.
