Рецепт за говеђи бифтек на жару и поврће. Даска зачињен сосом. Месни сос се припрема са додатком засићених говеђег бујона и сирћета. Великодушно пошкропљено шпанским оливками. 
Photo of the dish: Анна УильямсВреме: 25 минута Тежина: лако Сервирање: 2 – 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1/4 Арт. сецкане маслине (необвезно)
- Репично уље
- Груба со и здробљени црни бибер
- 2 шалотке, танко исецкани
- 1 чешња чешњака
- 1/2 кашике. лагано сољени говеђи јух
- 2 кашике. л. Ворцестер сос
- 2 кашике. л. шери или винско сирће
- 2 кашике. л. (30 гр.) Не сољени путер
- 1 кашика. л. сецкан лук
- 2 рибеие говеђи одрезак на кости (говедина без костију на кости) (свака дебљина 2,5 цм и тешка 450 г.) температура
Рецепти са сличним састојцима: говедина, маслине, власац, шалотка, бели лук, винско сирће, сирће сирће, Ворцестерсхире сос
Припрема рецепта:
- Загријте таву од ливеног гвожђа од 30 цм на јакој топлоти. у року од 3 минута. У међувремену осушите одреске папиром. пешкири. Лагано премажите уљану репицу са сваке стране и зачините сољу и папром.
- Додајте 1-2 кашике у тепсију. л. уља уљане репице (ово ће помоћи формирање хрскавица), а затим ставите одреске у њу. Неставите их прејако један за друго ако су између одрезака Ако вам је остало простора, користите две таве. Кувајте одреске 3 минута, не померајте их истовремено. Окрени се кавачима одреске и кувајте још 1 минут до степена печеног (не) пржено месо са крвљу), 2 минута – до средње средње вредности (уз сок је сјајан ружичаста) или 4 минута – до средње (средње ретко са светло ружичасти сок). Опис степена печења одреска више погледајте чланак Како кухати одрезак. Одреске ставите на тањир и лагано покријте фолијом. Оставите месо да одстоји најмање 5 минута пре сечења.
- Сипајте уље из таве и сипајте мало свежег уља. Смањите ватру на средњу. Додајте шалотку и бели лук и кувајте 3-5 минута док поврће не постане благо златно. Сипајте говедину бујона, Ворцестер соса и винског сирћета и доведите смешу да прокључа. Кувајте 3-5 минута, све док смеша не испари до пола. Искључи шпорет, додајте путер, оставите таву док не стане путер се неће растопити, а сос се неће згушњавати. Додајте по жељи маслине.
- Ставите одреске на тањире, по врху прелијте сос и посолите зелени лук. Кухајте кромпир као прилог пире кромпир.
