Пудинг од шпарога – детаљан рецепт за кување. друзьями: 
Time: 1 сат 10 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 6 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр шпароге (ако је потребно, исеците чврсте крајеве и очистите врхове клица)
- 225 гр. кришке свежег раковог меса (без љуске)
- 1 средња сецкана глава лука
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац
- 3 јаја категорије ЦО
- 1,5 тбсп. масна крема
- 1/3 Арт. ситно нарибани пармезан
- 1 кашика кашике плус 2 кашике кашике ситно сјецкани свјежи листови пепељара
- 3/4 жлице со
- 1/2 кашике кашике млевена бела паприка
- 1/2 кашике. маслиново уље
- 1/4 Арт. сок од свежег лимуна
- 2 кашике кашике ситно сјецкани власац
- 1 кашика кашике лимунова корица
- 1/2 кашике кашике Ворцестер сос
Рецепти са сличним састојцима: шпароге, јаја, павлака, сир Пармезан, месо ракова, власац, Ворцестерсхире сос, лимун гужва, пепељара
Припрема рецепта:
- Шпарглу обрадите и клице нарежите дијагонално 2,5 цм дуге, одложите врхове у великој тешкој тави пржите шпароге и лук у 3 кашике на средње јакој ватри. л. (45 гр.) путер док шпароге не постану меке, око 20 минута. Пирите ову мешавину у процесору за храну док не постане потпуно хомогени. Ако је после шлаг смеша још увек тврда влакна остају, пролазе ситно мрежаста сита.
- Загрејати пећницу на 160 ° Ц и лагано подмазати 6 регала изнутра (1/2 кашике) преостала кашика путера. пребаците посуду миксера у мешавину шпарога и тукли је јајима, са шлагом, сиром, кашичицом естрагона, соли и бибером. Равномерно распоредите смешу преко припремљених рамова и ставите их у велику посуду за печење. Додајте толико топла вода тако да допире до средине великог облика и пеците, не покривајући, док флана не схвати, око 25 – 30 мин Подесите сталак на роштиљ и оставите да се мало охлади.
- Док се пахуљице припремају, крајеве шпарога мало размажите посолите са сланом водом док не постану мало мекане и хрскава, око 3 минута Исперите текућом хладном водом. тако да шпароге не пробављају и омогућавају да се вода стече.
- У посуди умутити маслиново уље, лимунов сок, власац лука, 2 жличице. естрагона, лимунова кост, Ворцестер сос и такође со и бели бибер по укусу. Додајте месо ракова, преосталих врхова шпарога и мешајте нежно, али темељно. По потреби додајте зачине. Када се пахуљице мало охладе, нацртајте врх воћног ножа дуж ивица сваког тела и, окрените га, ставите пудинг на тањире за сервирање. Украсите свако сервирање са мешавином меса од ракова и одмах послужите. Фланс укусна на било којој температури.
